#ครัวผจญภัย คำว่าเย็นตาโฟในความเข้าใจของคนไทยคือก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ซอสสีแดงๆ แต่ความจริงแล้วไม่มีอะไรเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเลย เพราะความหมายของคำว่าเย็นตาโฟคือเต้าหู้ยัดไส้(เนี่ยงโต้วฟุ釀豆腐) เนี่ยง釀=สอดไส้/ยัดไส้ โต้วฟุ=เต้าหู้ หรือพูดง่ายๆคือเมนูลูกชิ้นยัดไส้เต้าหู้ หรือลูกชิ้นแคะนั่นเอง ชาวแคะหรือฮากกานิยมตีลูกชิ้นแล้วนำมายัดไส้เต้าหู้ชนิดต่างๆ เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่ง แล้วลูกชิ้นเต้าหู้ยัดไส้นี่เองมีวิธีรับประทานหลายแบบ ทอด ลวก นึ่ง ต้มแกงจืด ทำหม้อไฟ ได้หมด ส่วนซอสที่ใช้จิ้มก็มีหลายแบบ แต่แบบที่นิยมคือซอสเต้าหู้ยี้ผสมกระเทียมดองบดที่ออกสีชมพูๆนี่แหล่ะ แต่พอมาเมืองไทย กลายเป็นว่า คนไทยเรียกน้ำแดงๆนั่นว่าเย็นตาโฟ และเรียกลูกชิ้นยัดไส้เต้าหู้ว่าลูกชิ้นแคะ มันกลายเป็นของสองอย่างซะงั้น แล้วเราก็เซตเมนูเย็นตาโฟตามความถนัดของไทยเราเอง ต้องใส่ลูกชิ้น เกี๊ยวปลา หมึกกรอบ เลือดหมู ผักบุ้ง แบบที่ไปจีนหรือไปมาเลยก็หากินไม่ได้ เรียกได้ว่าอร่อยไม่แคร์ต้นฉบับดั้งเดิม และไม่สนใจความหมายของคำว่าเย็นตาโฟด้วยซ้ำ เป็นเย็นตาโฟที่ไม่มีเย็นตาโฟ(酿豆腐เต้าหู้ยัดไส้) ถ้าใครอยาก ต้องสั่งเพิ่มว่า “ใส่ลูกชิ้นแคะด้วย” ซึ่งบางร้านก็มี แต่ส่วนใหญ่จะไม่มี เอาเป็นว่าช่างแม่งเหอะ เรามีเย็นตาโฟของเรา อร่อยเป็นใช้ได้ นี่ยังไม่รวมเย็นตาโฟสูตรต้มยำรสเเซ่บอีกนะ ถือเป็นการสร้างสรรค์ใหม่ที่อร่อยจัดจ้านอีกระดับ แต่สำหรับวันนี้เป็นเย็นตาโฟรสละมันสูตรดั้งเดิมครับ

เปิดเทอมแล้วครับ แถมท้ายให้กับเมนูที่ 258 ส่งผ่านการค้นหา (อาจจะไม่ว่างลงสูตรมากนัก หวังว่าเพื่อนๆ จะปรุงสูตรอื่นๆ และนำเสนอการบ้านบ้างนะครับ ต่อไปคงต้องทวงการบ้านนักเรียนแทน) ง่ายๆๆ แค่สามขั้นตอน ดูสูตรวิธีปรุงส่วนผสมที่ "ปลาหมึกกรอบ (ง่ายนิดเดียว)" "พริกน้ำส้ม" "กระเทียมเจียวกร๊อบกรอบ" "เต้าหู้ฝ่อทอด" "เกี๊ยวหมูเด้งทอด"

ผักบุ้งไทย กับเย็นตาโฟ ช่างเป็นอะไรที่เข้ากั๊นเข้ากัน เจอผักบุ้งไทยทีไรต้องอยากกินเย็นตาโฟทุกที ซื้อกินไม่สะใจ วันนี้ทำกินเองซะเลย เครื่องแน่นจุใจ จุกกันปาย 555 #ครัวผจญภัย

ในช่วงที่เราไม่สะดวกออกไปซื้ออาหารสำเร็จรูป เราก็มาลงมือทำอาหารกันเลย

จัดเลี้ยงออกโรงทานด้วยเย็นตาโฟก้อดันะคะ ร้อนๆซดชื่นใจ ใครๆก้อมาต่อคิวเข้าแถว

สำหรับคนไม่ทานหมู ใช้น้ำต้มไก่ และไม่ใส่เลือด ทานกับหนังไก่กรอบ

https://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ เราจะเที่ยวรอบโลกไปด้วยกันผ่าน kitchen runway เร็วๆนี้ค่ะเมนูนี้ทำง่ายมาก แต่เตรียมเครื่องนานค่ะ มีหลายอย่าง ดังนั้น ใครเวลาน้อย ก็ใส่เครื่องเท่าที่ชอบนะคะ

น้ำซอสเย็นตาโฟเข้มข้น ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก สามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์ เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ ลองทำทานกันดูนะ #เมนูประจำบ้าน

(เมนูที่ 809) #ครัวผจญภัย #ทำทีเดียวกินหลายวัน ไม่ต้องออกไปผจญภัยที่ไหน ชิลล์ๆทำกินที่บ้าน ประหยัด อร่อยเฟร่อทั้งครอบครัว

เย็นตาโฟผัดแห้ง Yentafo Pad Heang ( stir fried pink noodle with yentafo sauce ) วันนี้เราลองมาทำเส้นใหญ่เย็นตาโฟ เปลี่ยนจากทานแบบน้ำมาเป็นแบบผัดแห้งกันนะคะ ทำแบบง่ายๆ ตามวัสดุที่หาได้ในแต่ละท้องที่ เราอยู่ตปท.ใส่เครื่องเยอะๆ แน่นๆ เน้นๆ อร่อยค่ะ 🥰❤😊

เป็นอีกเมนูที่แนะนำไปประกอบอาชีพได้เบย

น้ำซอสเย็นตาโฟ ทำได้ไม่ยาก ติดตู้เย็นไว้ไช้ได้นานเลยครับ#ช่วยมือใหม่เข้าครัว