Donuts fit de boniato y canela (sin gluten)

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Madrid

Aprovechando el batchcooking donde hice varios boniatos asados, han salido estos pedazo de donuts y además aptos para celíacos por la harina utilizada. #singluten #cookpadmycook #mirecetario

La harina de Teff me la compró mi padre en el Alcampo, procedente de etiopía y sin gluten. (Se volvió loco y me trajo 800 harinas, de todo lo que había jajaja y pues habrá que darles uso!)

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Ingredientes

8 raciones
  1. 130 gboniato asado (al horno o micro)
  2. 60 gharina de teff, arroz (u otra integral)
  3. 40 gharina de almendras
  4. 1 cditacanela
  5. 5 glevadura en polvo
  6. 10 gaceite de coco
  7. 2huevos
  8. 20 gmiel, sirope de agave u otro endulzante
  9. Cobertura
  10. 50 gleche de coco (parte sólida de la lata)
  11. 50 gleche en polvo
  12. 1/2 cditacanela
  13. 1/2 cditasirope de agave o miel

Paso a paso

  1. 1

    Trituramos el boniato hasta hacerlo puré.

  2. 2

    Precalentamos el horno a 180ºC

  3. 3

    En un bowl añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de teff, harina de almendra, canela y levadura. En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, aceite de coco, miel y boniato. Por último mezclamos secos y húmedos hasta obtener una masa homogénea.

  4. 4

    Vertemos la mezcla en un molde de donuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar. Y horneamos 12 min a 180° o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.

  5. 5

    Los sacamos y dejamos atemperar antes de desmoldar mientras preparamos la cobertura.

  6. 6

    Para la cobertura batimos la leche, la leche de coco, la leche en polvo, la canela y el sirope de agave hasta integrarlo.

  7. 7

    Desmoldamos los donuts y los hundimos hasta la mitad en la cobertura, enfriamos si queremos la cobertura más consistente y listos!

  8. 8

    Tenéis todas mis recetas, actividad en Stories y más en mi Instagram: @nuritmica.fit 🤸🏾‍♀️

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Nuritmica.fit
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Madrid
Graduada en Nutrición Humana y Dietética 🍎Apasionada por el baile, el deporte y la vida sana ✨¡Todas mis recetas, vídeos, stories y más en mi Instagram! 🙆🏽‍♀️https://www.instagram.com/nuritmica.fit/
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