Tronco de coco y chocolate

Los ingredientes.

Coco.- Cazo con agua y azúcar (almíbar) poner a hervir y dejar cocer unos 5 min a fuego medio.

Coco.- Añadir el coco, mantener fuego lento.

Coco.- Mezclar bien y dejar que se hidrate, absorbiendo todo el almíbar.

Coco.- Añadir la nata y volver a mezclar, seguir a fuego lento, te debe quedar una textura jugosa.

Coco.- Apagar y dejar enfriar.

Galleta.- Tendrás la mantequilla en pomada, es decir, blanda (puedes rallarla o tenerla un buen rato a temperatura ambiente) En el vaso de la Thermomix (o similar), pones la harina, la mantequilla y el azúcar moreno.

Galleta.- Darle a triturar a velocidad 1 y vas mirando, te debe quedar como unos granos sueltos.

Tronco.- Coge el molde cake que tengas y pon una lámina de papel para el horno, cubriendo la base y dejándolo salir un trozo por cada extremo de la parte estrecha.

Tronco.- Untar el papel con un mínimo de aceite.

Tronco.- Introduce la galleta y prensala bien con los dedos y del mismo espesor en toda la base.

Tronco.- Vertir el coco, sin presionarlo casi, sólo extenderlo por igual.

Tronco.- Introducirlo en el horno, previamente calentado a 180ºC (calor arriba y abajo), durante unos 20 min., hasta que el coco empiece a dorarse por los laterales

Tronco.- Sacarlo y reservar.

Chocolate.- Trocea a dados el chocolate y lo introduces en un cazo.

Chocolate.- Añade la mantequilla.

Chocolate.- Fundirlo al baño maría, vas removiendo.

Chocolate.- Remueves hasta que lo tengas fundido, sin trocito alguno.

Tronco.- Extender el chocolate por encima del coco. Dejar enfriar.

Tronco.- Lo dejas en la nevera y no desmoldar hasta el día siguiente.

Desmoldar.- Con un cuchillo, corta la capa de chocolate por los laterales donde no tienes el papel, cogiendo los papeles sobresalientes, estiras y desmoldas, dejándolo sobre la mesa de trabajo

Emplatado.- Cortarlo a cuadraditos o como consideres para servir.