Tronco de chocolate

Batimos los huevos con el azúcar unos 4 o 5 minutos, hasta que tripliquen su tamaño, mezclamos la harina con el chocolate en polvo y lo realizamos en recipiente de los huevos y el azúcar. Mezclamos con movimientos envolventes, para que los huevos no pierdan el aire que les hemos incorporado, cuando lo tengamos todo bien mezclado ponemos en la bandeja de horno papel de hornear, echamos toda la mezcla repartiendola bien. Y al horno que lo tendremos presentado a 180 grados arriga y abajo.

Lo tendremos en el horno de 10 a 12 minutos, cuando pase ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla sobre unos 10 minutos, pasados los 10 minutos lo cubrimos con otro papel de hornear y le damos la vuelta, el papel con el que lo hemos horneado quedará en la parte superior, lo despegaremos con mucho cuidado para que no se nos rompa.

Y antes de que se enfríe lo enrollamos, lo dejamos enrrollado hasta que se enfríe por completo, mientras tanto preparamos la ganache que nos servirá para cubrir el tronco.

Calentamos la nata en el microondas sin que llegue a hervir, lo vertemos sobre el recipiente de chocolate, esperamos 1 minuto y removemos hasta que se derrita, cuando lo tengamos totalmente derretido, añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se derrita, y por último añadimos la canela y lo mezclamos hasta que se integre, cuando tengamos lista la ganache la cubrimos con film transparente de forma que el film toque el chocolate y lo reservamos a temperatura ambiente para que,

Se enfríe y adquiera consistencia, preparamos el almíbar:En un cazo echamos todos los ingredientes y lo calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, esperamos a que hierva un par de minutos y lo apartamos del fuego, lo dejamos enfriar un poco y lo tenemos listo.

Ahora ya podemos preparar el tronco, desenrollamos el bizcocho y ya podemos empezar a calarlo con el almíbar, lo cubrimos con la ganache de chocolate, lo enrollamos con ayuda del papel de hornear y sin apretar.