Tronco de chocolate-coco

Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta blanquearlas. Montar por otro lado las claras a punto de nieve bien cerrado. Incorporar las claras (con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes de abajo a arriba) a la mezcla de yemas-azúcar delicadamente.

Verter la preparación sobre una placa de pastelería de 30 por 40 recubierta de papel de hornear. Alisar la superficie y hornear durante 8 minutos aproximadamente. A la salida del horno desmoldar sobre un paño humedecido. Enrollar sobre el paño y dejar enfriar.

Colocar en la nevera durante unas cuantas horas para que cuaje bien el conjunto.

Seguimos con la mousse de coco:

Batir el mascarpone con la leche concentrada hasta obtener una mousse bien formada. Añadir el coco rallado y mezclar suavemente.

Preparados para el glaseado:

Fundir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y en potencia mínima para que no se queme. A continuación añadir la nocilla y el aceite de girasol. Mezclar bien con la ayuda de una espátula o lengua.

Colocar el tronco sobre una rejilla y verter el glaseado de manera uniforme. Terminar espolvoreando el coco rallado y el grué de cacao.

Guardar en la nevera y sacar 10 minutos antes de degustar.