Tronco de chocolate-coco
Los troncos de Navidad son muy típicos en centroeuropa en el período festivo que está cerca de llegar. Aunque realmente mi intención con este tronco es poder usarlo como tarta de cumpleaños de un ser querido... no hace falta esperar hasta diciembre para disfrutar de esta delicia calórica.
Tronco de chocolate-coco
Los troncos de Navidad son muy típicos en centroeuropa en el período festivo que está cerca de llegar. Aunque realmente mi intención con este tronco es poder usarlo como tarta de cumpleaños de un ser querido... no hace falta esperar hasta diciembre para disfrutar de esta delicia calórica.
Paso a paso
- 1
Empezamos con la genovesa de chocolate:
Precalentar el horno a 200 °C. Separar las claras de las yemas.
- 2
Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta blanquearlas. Montar por otro lado las claras a punto de nieve bien cerrado. Incorporar las claras (con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes de abajo a arriba) a la mezcla de yemas-azúcar delicadamente.
- 3
Tamizar la harina, la maizena, la levadura y el cacao. Añadir esta mezcla poco a poco sin que bajen las claras
- 4
Verter la preparación sobre una placa de pastelería de 30 por 40 recubierta de papel de hornear. Alisar la superficie y hornear durante 8 minutos aproximadamente. A la salida del horno desmoldar sobre un paño humedecido. Enrollar sobre el paño y dejar enfriar.
- 5
Colocar en la nevera durante unas cuantas horas para que cuaje bien el conjunto.
- 6
Seguimos con la mousse de coco:
Batir el mascarpone con la leche concentrada hasta obtener una mousse bien formada. Añadir el coco rallado y mezclar suavemente.
- 7
Para el montaje del tronco:
Desenrollar la genovesa delicadamente. Repartir la mousse sobre la totalidad de la superficie de la genovesa de manera uniforme. Enrollar apretando ligeramente formando el tronco. Terminar cubriendo completamente el tronco con un film plástico y colocarlo en el refrigerador.
- 8
Preparados para el glaseado:
Fundir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y en potencia mínima para que no se queme. A continuación añadir la nocilla y el aceite de girasol. Mezclar bien con la ayuda de una espátula o lengua.
- 9
Colocar el tronco sobre una rejilla y verter el glaseado de manera uniforme. Terminar espolvoreando el coco rallado y el grué de cacao.
- 10
Guardar en la nevera y sacar 10 minutos antes de degustar.
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