Paella de bacalao, coliflor y garbanzos

gar&cia
gar&cia @garcia
Ciudadana del mundo

#cookpadmycook #mirecetario Una paella que queda espectacular. Os recomiendo que probéis!!

Paella de bacalao, coliflor y garbanzos

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Ingredientes

60 min
4 raciones
  1. 400 gramosmigas de bacalao desalado
  2. 200 gramoscoliflor
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1/2cebolla
  5. 2 dientesajo
  6. Fumet de marisco, pescado (Hay caldos ya hechos de fideuá)
  7. 4 vasos de arroz
  8. 8 vasosde fumet
  9. Sal y pimienta
  10. 1/2 vasitovino blanco
  11. Colorante

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Ponemos un poco de aceite en la paellera, añadimos los dientes de ajo y la cebolla a trocitos muy pequeños. Sofreímos, ahora ponemos el pimiento rojo a trocitos pequeños, sofreímos.

  2. 2

    Añadimos el bacalao, sofreímos unos minutos, agregamos los garbanzos, mezclamos todo bien, ponemos la salsa de tomate, mezclamos bien y añadimos medio vasito de vino blanco, dejamos evaporar.

  3. 3

    Una vez evaporado, ponemos el arroz y salteamos con todos los ingredientes. Añadimos el fumet (Siempre el doble de caldo que de arroz) ahora ponemos durante 10 minutos el fuego a tope. Cuando empiece a hervir añadimos la coliflor a trocitos pequeños. Pasados los 10 minutos bajamos el fuego y lo dejamos otros 6 minutos. Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego y tapamos la paellera, así se terminará de hacer.

  4. 4

    A quien le guste el arroz más cocido déjalo 2 o 3 minutos más. En casa nos gusta al dente.

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gar&cia
gar&cia @garcia
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Entusiasta de la cocina saludable e iniciándome en la cocina vegetariana
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