Paella de espinacas y bacalao

Estudiantes-practicas
Estudiantes-practicas @cook_1155687
España.

Este plato, debido a la combinación de sus ingredientes, nos proporciona energía, vitaminas y minerales importantes para nuestro organismo.
Las espinacas destacan por su contenido en vitamina A y hierro, que nos ayudan a reforzar nuestras defensas y a prevenir la anemia. Además la vitamina A, tiene propiedades anticancerígenas.
El bacalao rico en yodo fortalece el cabello, piel y uñas, muy aconsejado en épocas de debilidad de nuestro organismo.
La patata nos proporciona energía y es una fuente de vitamina C, que nos ayuda también a prevenir infecciones.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Para 4 personas
  2. 400gEspinacas
  3. 220gAlubias blancas
  4. 400gBacalao
  5. 2Patatas (200g)
  6. 80gAceite de oliva virgen
  7. Arroz (250g)
  8. 20gTomate triturado
  9. 2ajos (10g)
  10. Perejil (5g)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner a remojo el bacalao la noche anterior para desalarlo.

  2. 2

    Hervir las espinacas.

  3. 3

    Picar el ajo y el perejil.

  4. 4

    Poner en la paella el aceite y añadir el picado de ajo y perejil y el tomate.Remover.

  5. 5

    Añadir las patatas cortadas a rodajas, sofreírlas un poco y sacarlas.

  6. 6

    Verter las espinacas y rehogarlas un poco.

  7. 7

    Colocar agua hasta cubrir el contenido y dejar hervir.

  8. 8

    Cuando hierve, añadir el arroz, el bacalao a trozos, las alubias y un poco de colorante.

  9. 9

    Cuando se esté absorbiendo el caldo colocar las patatas por encima y dejar cocer.

  10. 10

    La duración aproximada de la cocción es de 30 minutos.

  11. 11

    Autor: MªJosé Pons Bahamonde

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Somos Amparo Pastor, Irene Guirao, Lorenzo Gómez, Zaira Muela, Mª Jose Pons, Laura Motos; estudiantes de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante.
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