Paella de bacalao fresco y boletus
Lub @tania
Una paella diferente inspirada en la clásica de bacalao seco y coliflor típica de semana santa.
Paella de bacalao fresco y boletus
Una paella diferente inspirada en la clásica de bacalao seco y coliflor típica de semana santa.
Paso a paso
- 1
Poner el azafrán en un vasito con aceite templado la noche antes, si no se hace este paso, habrá que echar un poco de colorante a la paella al añadir el caldo.
- 2
Preparar los ingredientes: Laminar los dientes de ajo. Pelar el tomate, quitar las pepitas y picarlo. Cortar el boletus en daditos. Cortar el bacalao en trozos no muy pequeños.
- 3
Poner la paella al fuego, echar el aceite con azafrán y sofreír los ajos, una vez estén dorados, incorporar los daditos de boletus y salar. Cuando tengan color, añadir el tomate con un poco más de sal y dejar hasta que empiece a deshacerse.
- 4
Echar el arroz y darle unas vueltas para que se mezcle con todo, añadir el bacalao y el caldo, si no se dejó el azafrán en remojo, poner una pizca de colorante alimentario. Corregir de sal, mover suavemente y no volver a mover más, dejar a fuego vivo cinco minutos.
- 5
Bajar el fuego y dejarlo 13 minutos a fuego medio hasta que se consuma el caldo, si hiciera falta añadir un poco más de caldo al punto de sal. Transcurrido ese tiempo, apagar el fuego y tapar la paella con papel de aluminio. Dejar reposar cinco minutos antes de servir.
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