Paella de arroz con verduras y garbanzos

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Hoy Cocino, RICO RICO.
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
Ceuta

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Última semana de #LasRecetasDeCookpad, y el reto La Receta favorita de los míos. A mi niña Erica, el arroz le gusta hasta en la cabeza de un tiñoso y como igualmente es embajadora de la comida saludable. He optado por preparar esta sabrosa paella de arroz con verduras y garbanzos. Se trata de un plato muy característico en la zona de Alicante, donde además le añaden carne de pollo y conejo. En mi caso he prescindido de la carne, y he optado por la versión más saludable, más vegana, con mucho aroma, sabor y colorido.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 400 grarroz redondo
  2. 300 grgarbanzos cocidos
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde
  5. 3zanahorias
  6. 200 grjudías verdes Redondas
  7. 250 grchampiñones laminados
  8. 8 manojitoscoliflor
  9. 8 manojitosbrócoli
  10. 1/2 vasitovino blanco seco
  11. Caldo de verduras
  12. 1cdta. Pimentón dulce
  13. Hebras de azafrán
  14. Aceite de oliva virgen extra
  15. 3 dientesajo
  16. al gustoSal
  17. 2tomates rallados

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Rehogar la cebolla, los ajos laminados y pimiento troceado} en chorreón de aceite de oliva virgen extra unos minutos. Incorporar las judías partidas en cuartos y rehogar unos minutos más.

  2. 2

    Agregar la zanahoria pelada y cortada en rodajas, los manojitos de coliflor y de brócoli, y los champiñones laminados, mezclamos y dejamos cocinar el conjunto aproximadamente diez minutos a fuego suave.

  3. 3

    Pasado el tiempo y cuando la verdura esté blandita, agregamos el tomate que hemos triturado previamente, mezclar e incorporar el pimentón, mezclamos y añadimos el vino blanco seco. Dar unas vueltas al sofrito y agregamos el caldo de verduras (el triple en volumen de arroz redondo).

    Foto del paso 3 de la receta: Paella de arroz con verduras y garbanzos
  4. 4

    Incorporar las hebras de azafrán y los garbanzos cocidos, mezclar y dejamos cocinar todo junto unos quince minutos. Incorporar el arroz, mezclamos y cuando vuelva a hervir introducir en el horno precalentado a 200°C en bandeja del centro con aire, cocer 18 minutos. Sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡ A Disfrutarlo !

    Foto del paso 4 de la receta: Paella de arroz con verduras y garbanzos Foto del paso 4 de la receta: Paella de arroz con verduras y garbanzos

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Comentarios (3)

Ana Muñoz
Ana Muñoz @anabelmh4
Hola, en el paso 3 se indica añadir el tomate previamente triturado pero no veo en los ingredientes la cantidad de tomate
Invitado

Escrita por

Hoy Cocino, RICO RICO.
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
Ceuta
COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.
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