Paella de Bacalao, Cebolla y Patata
Aunque no se si llego a tiempo, este es el plato que hemos preparado mi padre y yo con bacalao para el reto de esta semana de #platounico!! Es una paella que se hace con ingredientes muy básicos, que queda buenísima y no se tarda demasiado en hacerla! Os confieso además que en la elaboración hoy he sido 100% pinche, y desde aquí doy las gracias al cocinero titular que ha sido mi padre, que se ofreció a cocinar este plato conmigo después de leer los retos de la semana y preguntar en el salón: "Y qué plato hago yo con bacalao?!?!"😂 Espere haber-li fet justícia en la recepta a la classe magistral❤️ Espero que os guste tanto como a nosotros!😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, es importante comprar el bacalao salado con antelación y desalarlo, ya que de esta forma tendrá mucho más sabor que si lo compramos fresco. Para desalarlo tenemos que ponerlo en un bol con agua 24 horas antes de usarlo, e ir cambiándole el agua regularmente, cada 3 o 4 horas. Después de este proceso, sacamos los 4/5 trozos que usaremos para la paella y los secamos con unos papeles de cocina. Listo para usar!
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Para empezar, añadimos el aceite a la paella junto con media cucharadita de sal (para que salpique menos), lo calentamos a fuego medio y freímos los trozos de bacalao durante unos minutos.
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Cuando esté dorado por ambos lados, lo reservamos, y en el mismo aceite vamos a freír la cebolla picada fina.
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Seguimos sofriendo la cebolla a fuego medio, tiramos un poco más de sal y mientras cortamos la patata a dados. Hemos usado dos patatas que antes de pelar sumaban unos 350 gramos, y que tras lavarlas y pelarlas se han quedado en unos 250 gramos.
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Cuando la cebolla esté dorada, tiramos el tomate y lo sofreímos durante 2 o 3 minutos.
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A continuación tiramos la patata y la freímos durante unos 3 o 4 minutos más.
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En este momento tiramos el agua: nosotros hemos tirado 7 vasos, pero hay que tirar hasta que el agua este más o menos a mitad de los clavos de la paella. Seguimos con fuego medio y dejamos hervir...
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...hasta que el nivel de caldo se encuentre por debajo de los clavos de la paella! Este es el momento de tirar el arroz y repartirlo bien por el caldero con la cuchara!! En la foto veis a mi padre marcando con la cuchara que el caldo ha bajado de los clavos, para que lo veáis mejor (le he obligado yo a hacer esta foto😂). Este es también el momento de probar el caldo, tirar el colorante y corregir de sal al gusto.
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Con el arroz ya puesto, bajamos un poquito el fuego y volvemos a poner los trozos de bacalao de antes por encima, haciéndoles hueco entre el arroz
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Desde este momento, el arroz tiene que estar 20 minutos cociéndose! Así que dejaremos el fuego medio hasta que hierva, y cuando hierva lo bajaremos un poco. Y hay que ir controlándolo! Si vemos que nos quedamos sin caldo antes de hora, bajamos más el fuego. Aquí podéis ver tres fotos de la paella mientras el arroz se cocía y la paella se iba secando...
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Y aquí las fotos de la paella ya perfecta, después de 20 minutos!!😃
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Es la primera vez que como (y soy pinche cocinando) esta paella, y aunque era un poco escéptica con el tema de mezclar patata y arroz, os aseguro que es una mezcla muy muy buena 🔝 Además el sabor salado del bacalao combina genial con la cebolla y la patata👌
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P.De.: Así estaba la paella 40 minutos después de poner el arroz. No sabemos que le ha podido pasar😂😂😂 Que la disfrutéis!
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