Paella de verduras, gambas y bacalao

Limpiar las espinacas, trocearlas y poner a hervir, cuando empiece a hervir, le das 5 minutos y apagar el fuego, para escurrir y reservar.

Paellera al fuego, con aceite de oliva que cubra 3/4 de su base, cuando esté caliente, primero sofríes las gambas y los trozos de pimiento rojo (+ sal) y reservar.

Después sofríes las habas con piel, unos minutos

A continuación añades las espinacas y el bacalao a trocitos, unas vueltas (bajo fuego),

Después agregar el tomate (+ sal) triturado, junto con las gambas y pimiento rojo que tenías en reserva.

Verter el arroz y lo sofríes por sus caras, para a continuación añadir el agua caliente (que cubra el arroz unos 2 cm.. Cuando empiece a hervir pruebas el caldo, si está dulce añades sal. (el arroz para quedarse en su punto, tiene que estar algo saladito, cuando empieza a cocer).

Durante los 20 minutos de cocción lo tendrás 6-8 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego lento con la tapadera puesta. Si a los 15 minutos observas que te puede sobrar caldo (el arroz tiene que quedar seco) se lo quitas con una cuchara y reservas por si acaso, para los últimos minutos.

Dejar reposar durante 5 minutos con la tapadera puesta y después a servir. (En casa nos la comemos poniéndola en medio de la mesa).