Lasaña de cocido
En casa no somos muy de croquetas, con lo que cada vez que hago caldo tengo una cantidad de carne y verduras importante. Por ello, he probado otras recetas que no sean las clásicas croquetas de cocido. En este caso, preparo lasañas de cocido que congelo o regalo a mis amigos. Vamos a ello
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos las cebollas muy finas y las ponemos a pochar lentamente junto con la sal
- 2
Cuando la cebolla está dorada, añadimos la carne y la verdura desmenuzada que teníamos reservada del caldo de novilla y verduras (paso 7)
- 3
En este momento, picamos los champiñones laminados en trozos pequeños y los añadimos a la olla
- 4
Añadimos el tomate frito, en mi caso casero que yo mismo preparo (ver receta), removemos para que todos los ingredientes se integren. Dejamos guisar 10 minutos
- 5
Vamos preparando las bandejas para montar las lasañas. Utilizo de aluminio de 2-3 raciones que me permiten congelar y hornearlas cuando queramos. Se pintan con mantequilla a punto pomada
- 6
Preparamos la bechamel con la thermomix. Realmente es una mezcla con velouté ya que me gusta ponerle caldo de novilla para dar más sabor. Empezamos deshaciendo la mantequilla junto con el aove durante 1:30 minutos a 100ºC y velocidad 1
- 7
Luego añadimos la harina y hacemos la roux: 3 minutos a 100ºC y velocidad 3
- 8
Cuando la harina está tostada, añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos durante 10 segundos a velocidad 7. Programamos 10 minutos a 100ºC y velocidad 4.
- 9
Con la bechamel en marcha, empezamos a montar las lasañas utilizando pasta precocida. Sobre cada capa de carne añado un poco de bechamel de cobertura para dar más jugosidad.
- 10
Cuando están montadas las lasañas las cubro con la bechamel restante y añado queso emmental para que queden doradas una vez gratinadas.
- 11
Una vez frías, las dejo tapadas y con la fecha puesta listas para congelar o guardar en la nevera un par de días.
- 12
Cuando queramos comerlas, solo debemos descongelarlas la noche de antes y hornearlas a 180ºC durante 30 minutos.
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