Rollo de calabacín relleno de atún

Batir los huevos y salpimentar

Poner las rodajas de calabacín en una bandeja de horno forrada con papel. Añadir el huevo, con cuidado para que no se salga y hornear unos 8 min a 180º o hasta que se cuaje

Mezclar en un bol el atún (si es con aceite de oliva añadirlo también, si no escurrirlo y echar un chorrito de aceite de oliva) el pimiento, el puerro, salpimentar y añadir el orégano y el tomillo

Olocar un papel de horno sobre el calabacín horneado y darle la vuelta, retirar el papel que está por encima y poner una capa de queso rallado, la mezcla de atún y otra capa de queso rallado. Envolverlo sobre sí mismo y dejar la unión hacia abajo. Hornear 10 min a 150º hasta que esté dorado. Se puede comer tanto frío como caliente