Calabacines rellenos de ensalada con salsa de piquillo
toniru @cook_645763243
Estos calabacines quedan muy sabrosos y son una cena ligera o un entrante estupendo, en casa vuelan😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos los calabacines y los cortamos en dos o tres trozos (que queden como tronquitos)y con la ayuda de una cucharilla o cuchillo de punta retiramos la pulpa sin llegar a la base, los cocemos 3 a 5 minutos en agua salada escurrimos y dejamos enfriar (con el sobrante del calabacín podéis preparar una tortilla, un pisto, un puré...)
- 2
Pelamos la cebolleta y raspamos la zanahoria y las cortamos en daditos pequeños, mezclamos con el bonito escurrido y desmigado, aliñamos la mezcla con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y el cebollino picado, rellenamos los tronquitos
- 3
Ahora preparamos la salsa, cortamos los pimientos en tiras y salteamos en una sartén con 1 cucharada de aceite, regamos con el vinagre de Módena sazonamos y removemos, luego trituramos hasta que quede la textura que nos guste (si queda muy espesa podéis ponerle un poquito del caldo del bote de piquillos)
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Y ya está, acompañamos los calabacines con la salsa y a disfrutar!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A toniru le encantará ver cómo quedó.
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