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Ingredientes

14 horas
8 raciones
  1. 120 gramosalmidón de yuca
  2. 160 gramosalmidón de maíz
  3. 280 gharina de arroz blanca
  4. 10 gramossal
  5. 8 gramospsyllium
  6. 2 gramoslevadura seca
  7. 10 gramosaceite de oliva
  8. 550 gragua

Paso a paso

14 horas
  1. 1

    Ponemos todos los ingredientes en un bol, primero los secos y luego añadimos los húmedos

  2. 2

    Lo mezclamos con la ayuda de una cuchara, y nos ayudaremos con un batidor manual para que se deshagan todos los grumos y quede una mezcla homogénea, conforme van integrando va espesando un poco, luego ya en la nevera terminará de espesar

  3. 3

    Dejamos reposar la mezcla tapada 30 minutos y la reservamos en la nevera hasta el día siguiente

  4. 4

    Enharinamos con harina de arroz la mesa de trabajo y volcamos la masa, dividimos en ocho porciones

  5. 5

    No es una harina para trabajarla como el trigo pero más o menos se puede trabajar formamos cilindros pequeños para crear los panecillos, los vamos poniendo en una bandeja con papel de hornear

  6. 6

    Dejamos reposar 50 minutos y con una cuchilla haremos un corte a cada bollo

  7. 7

    Horno precalentado a 240 grados con calor solo abajo y un recipiente para poner vapor

  8. 8

    Metemos los panecillos le incorporamos el agua al recipiente y dejamos cocinar por 20 minutos

  9. 9

    Quitamos el vapor bajamos a 220 grados y ponemos calor arriba y abajo por 25 minutos más, dejamos 15 minutos con la puerta entreabierta

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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