Garbanzos con acelga de Manolo Domínguez
angie @Angie_b
Manolo es un gran cocinero, gaditano a pro, y después de muchos años conseguí que me diera parte de su receta.. Un cocinero no desvela su truco..!! 🤣 🤣 #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el garbanzo 12 h en remojo. La acelga la compré en bolsa, sino quitar hebras y lavar y trocear la acelga.
- 2
Poner una olla con agua, cuando hierva, echar los garbanzos y el laurel. Dejar que cueza y quitar la espuma. Mientras poner a asar los ajos, se puede hacer en una sartén con un poco de aceite, no los peles y los haces a fuego bajo, apartar cuando estén blanditos.
- 3
Añadir a la olla, chorizo,panceta, pimienta negra, zanahoria, colorante,comino majado o en polvo. Llenar de agua bastante. Cerrar olla a fuego fuerte 15 minutos. Luego bajar otros 15 minutos. En una sartén(puede ser la de hacer los ajos) Poner aceite y freír el pan, tiene que quedar crujiente. Cuando esté por los dos lados poner el pimiento rojo seco por encima de las rebanadas, dar la vuelta al pan y no dejar freír mucho, lo pasamos al vaso batidor. Cocer los huevos.
- 4
Pasados 30 minutos en olla exprés convencional, dejar enfriar. Sacar 3 cucharones de caldo y algún garbanzo. Limpiar los ajos y ponerlos en el vaso. Puse un poco más de comino, por que no sabía como yo quería. Triturar y añadir a la cazuela junto a la acelga
- 5
Dejar cocer 5 minutos más, tapar y dejar reposar. Si quieres el caldo más espeso, en vez de 2 rebanadas, poner 4. Aunque mañana estarán más buenos.. 😋. Y a disfrutar....!!!. 😘 😘
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A angie le encantará ver cómo quedó.
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Mi madre era una gran cocinera,ya no la dejo guisar tiene 81 años(mami se fue el 3 de enero del 2020 , pero seguiré intentando hacer buenos platos en su memoria😢) y yo no la llego ni al tobillo, pero intento inventar y superar sus recetas.. Eso me va a llevar el resto de mi vida.. 😉.No me gusta tirar la comida, prefiero congelar y aprovechar todas las salsas y restos, haciendo cocretas , arroces, tortillas, pasta...!! Y por ahora estoy orgullosa de todo lo que estoy aprendiendo, ¡¡¡ no por mucho gastar, se come mejor..!!!
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