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Gallina pinta estilo sonorense

candi
candi @cook_1097644
mexico

Les aclaro que no lleva gallina es carne de puerco o res y la verdad no se por que le llaman asi pero buenoo les comparto la receta espero les agrade..

Gallina pinta estilo sonorense

Les aclaro que no lleva gallina es carne de puerco o res y la verdad no se por que le llaman asi pero buenoo les comparto la receta espero les agrade..

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 500 grespinazo de puerco,costilla de res o cola de res. . (cualquiera sirve ya sea solas o todas juntas)
  2. 1/2 bolsanixtamal precocido
  3. 100 grfrijol pinto crudo y limpio
  4. 6chiles guajillos
  5. 2chiles pasilla
  6. 4chiles colorados o california
  7. sal
  8. orégano
  9. pimienta
  10. 1/2cebolla
  11. 1chile verde
  12. 1 cabezachica de ajos

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Primero que nada se lava el nixtamal dos veces y se limpia el frijol.. se pone todo junto en una ollita de lento cocimiento primero el nixtamal despues el frijol, agregamos la carne, el chile verde, el orégano, la pimienta, la media cebolla y la cabeza de ajos entera.

  2. 2

    Agregamos agua suficiente, dejamos toda la noche o bien 3 horas; cuando este a medio reventar el granito de nixtamal y la carne cocida ponemos a remojar en agua caliente los chiles desvenados y sin semillas; se licuan se cuelan.

  3. 3

    Se agregan al caldo pero antes retiramos el pedazo de cebolla, el chile verde y la cabeza de ajo; bueno agregamos la mezcla de chiles y dejamos por 20 minutos o media hora mas y agregamos la sal al momento de agregar la mezcla de los chiles.

  4. 4

    Se acompaña con tostadas limones cebollita picada y rabanos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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candi
candi @cook_1097644
mexico

Comentarios (3)

pitelaquiroz2
pitelaquiroz2 @cook_1310242
La gallina pinta no lleva chile colorado, ( en Hermosillo,seria pozole.) y se llama "gallina pinta", porque, se ven los 2 colores el café del frijol y el claro del maiz. Es un caldo delicioso.

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