Alubias pintas con perdiz
En una de mis últimas salidas con mi autocaravana, un placer que compartimos mi mujer y yo, pues es la gastronomía, tocó hacer noche en Aranda del Duero y por supuesto como no podía ser de otra manera fuimos de golismeo, entramos en cárnicas Ricardo, enumerar los embutidos casero sería prolongado, aunque también tenía legumbres y aparte de la carne y embutidos, compré judías pintas y como no, garbanzos pedrosillanos, todo espectacular, y con unas perdices que le regaló Carolina a mí mujer, pues vamos a ver que sale de tan buen material.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Después de haber tenido las judías ocho horas a remojo, las pongo en la olla rápida junto con el apio, cebolla, ajos, pimientos el tomate y las hojas de laurel
- 2
En una sartén se doran dos dientes de ajo y se apartan
- 3
Se apartan y se sofríe las verduras incluidas las de haber cocido con las alubias
- 4
En el mismo aceite se sellan las perdices
- 5
Se tiene pochando cinco minutos, se le echa una cucharadita de pimentón un poco de romero y tomillo, volcamos 250 ml de vino montilla y un poco de caldo de haber cocido las judías
- 6
Una vez tiernas las perdices, se sacan y las verduras, excepto las hojas de laurel, las pasamos por la batidora y volcamos el resultado en las judías, damos un hervor y os aseguro que está espectacular
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