Gallina en olla express en su caldo

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Últimamente tengo un juguete nuevo y, como si fuera un niño, no paro de experimentar y jugar con el: la olla express. Perfecta para carnes más duras y sabrosas como la gallina, la carrillera, codillo,...
Se podría hacer en olla normal doblando el tiempo de hacer chup chup, 50 minutos.

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 2muslo y contramuslo de gallina
  2. 1zanahoria
  3. 1pimiento verde
  4. 1cebolla
  5. 2ajos tiernos
  6. 1tomate maduro

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes

  2. 2

    Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar por ambos lados en una olla con aceite

  3. 3

    Mientras pelamos y picamos la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Añadir a la olla con una pizca de sal. Remover unos minutos

  4. 4

    Mientras picamos el ajo y el tomate. Añadir a la olla y rehogar otro par de minutos

  5. 5

    Regar con agua hasta cubrir los ingredientes sin sobrepasar el 2/3 de capacidad de la olla

  6. 6

    Tapar con el aliviadero de vapor abierto, subir el fuego al máximo y, cuando empiece a liberar vapor, cerrar y bajar el fuego al mínimo (3 sobre 10 en mi caso). Dejar cocinar 25 minutos a presión

  7. 7

    Despresurizar pasado ese tiempo, abrir y retirar la carne con cuidado porque se deshará.

  8. 8

    Por un lado batir el caldo con las verduras para obtener una sopa deliciosa y por otro lado separar la carne del hueso, cartílago, venas...y picar con el cuchillo

  9. 9

    Reincorporar la carne picada al caldo. También se podría servir aparte junto con otros ingredientes como huevo duro, queso rallado, York picado,...

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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