Receta de Shiro An - pasta de judía blanca dulce
The Matcha House Europe (Cocina Con Té Verde) @cook_2531629
Shiro-An 白餡 es el ingrediente principal para la repostería japonesa. ¿Cocinar Shiro-An es complicado? No, es fácil y sencillo, si tienes una olla de presión! Shiro-An es versátil. Si aprendes cómo cocinar Shiro-An, se puede aplicar a muchas variedades de dulces japoneses, así que os animamos a aprenderlo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava las judías con agua y escúrrilas. Ponlas en una cazuela grande cubriéndolas con abundante agua fría (3 veces de judías). Dejarlas en remojo toda la noche antes de cocinarlas (más de 8 horas).
- 2
Coloque las judías y el agua (cantidad para cubrir las judías) nuevamente en la olla. Agregue bicarbonato de sodio, hierve durante 5 minutos.
- 3
Quitar burbujas y escurrir las judías.
- 4
Poner las judías en la olla de presión. Añadir agua para cubrir las judías. Cocinar con la olla a presión durante 25 minutos (en caso de faba, 20 minutos es suficiente).
- 5
En un bowl grande, colocar un colador y escurrir las judías. Tirar agua y volver a poner abuntante agua fría en el bowl. Colar las judías con una mano, eliminando la piel de las judías manualmente. Tirar la piel.
- 6
Añade más agua y dejar reposar 15 minutos para que se separe agua y la sustancia de judías. Tirar agua cuidosamente.
- 7
Repetir tres veces hasta que consigas agua transparente.
- 8
Tirar agua y escurrirlo con un paño de cocina limpio. Consigues la pelota de judías.
- 9
Ahora amasar el puré. En una olla mediana, poner el puré de judías y agregue azúcar y sal, cocine a fuego lento mientras se mezcla con una espátula de madera, y retire del fuego 2 pasos antes de la dureza deseada.
- 10
Si añades té verde Matcha al Shiro-An, se convertirá en Matcha-An. Podrás utilizarlo como relleno de Mochi (Daifuku), relleno de Dorayaki, Taiyaki, Dango...etc.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A The Matcha House Europe (Cocina Con Té Verde) le encantará ver cómo quedó.
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Muchas gracias 500 seguidores🎉🎉 Bienvenidos al mundo COCINA CON TÉ VERDE! En esta página iremos publicando una colección de recetas con MATCHA, una variedad de té verde japonés. Gracias a su fina textura en forma de polvo, el MATCHA permite una perfecta combinación con leche, yogurt, harina, nata, azúcar, chocolate, sal, ...etc. Además, té Matcha posee un alto contenido en catequinas, una fuente natural de antioxidantes, así como muchísimas vitaminas. Anímate y aprende a disfrutar del delicioso sabor e intenso olor del MATCHA. www.thematchahouse.comhttps://www.youtube.com/user/thematchahouse/videos
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Jesus Carranza 
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Judías verdes con semillas de sésamo
Este plato se puede servir como guarnición o como un entrante #cumplimos5
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/10960018
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