Crema dulce de pan con almendras

Este postre es una vieja receta que hacíamos en el restaurante, hace tiempo que no la hago pero os garantizo que es deliciosa.
Con esta misma preparación se puede hacer helado, sólo tenemos que ponerlo en una fuente baja y removerlo de vez en cuando para que no se formen cristales.
También se pueden sustituir las almendras por avellanas.
Paso a paso
- 1
Tostar las almendras en una sartén y triturarlas. Mezclar con el pan rallado y el azúcar moreno. Colocar en una asadera y llevar al grill hasta que esté tostado. ¡Cuidado que no se haga caramelo!, para ello remover de vez en cuando. Dejar enfriar.
- 2
Batir las claras a punto de nieve y añadirles el azúcar glas. Montar la nata con la esencia de vainilla e incorporarle las claras con movimientos envolventes y suaves.
- 3
Finalmente agregar la mezcla de pan y almendras con mucho cuidado. Distribuir en copas y espolvorear con las almendras laminadas.
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