Una vez limpia la merluza, la secaremos bien por dentro y fuera, la salaremos y la pasaremos por la maicena, la freímos hasta que tome un bonito color y la sacamos,
Ponemos 2 cucharadas de aceite, y sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate, piña, pepino y pimiento, salteamos todo unos segundos.

Añadimos los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y agua, cuando empiece a hervir le echamos la maicena en el agua y lo cocemos un poco hasta que engorde la salsa, puedes poner la salsa sobre la merluza, pero yo prefiero ponerla al lado y decorarla con unos espárragos verdes, zanahoria lo que más te guste eso queda a tu elección.