Rollo de canela

Preparación de la masa: Poner en la mitad de la leche, 2 cucharadas de harina de la que tenemos pesada, 2 cucharadas de azúcar de la que tenemos pesada, la levadura y mezclar dejar fermentar bien hasta que haya duplicado su volumen.

En el bol de la amasadora pondremos la mitad del harina, leche, sal y azúcar, miel, y la levadura. Batir con el gancho amasador hasta que esté bien integrado. A continuación la mantequilla fundida, mezclar bien, luego poner el resto del harina poco a poco. Poner los huevos de uno en uno, no poner el otro hasta que no esté integrado el anterior. Amasar unos diez minutos, poner un poco de harina en la mesa de trabajo y poner la masa y amasar uno dos o tres minutos,

La masa queda pegajosa pero no echar más harina, solo un poco en la mesa de trabajo para poder manejarla. Hacer una bola y dejar tapada hasta que dupliquen su volumen.

Poner en la mesa de trabajo un poco de harina y poner la masa y estirar con un rodillo. Extender haciendo un rectángulo. Tenemos que tener la precaución de tener harina en la mesa de trabajo para que no se pegue, tendremos que dejarla como de un cm de grosor

Pintar la masa con una brocha con mantequilla fundida menos como dos dedos en la parte de abajo. Mezclar el azúcar moreno con la canela y cubrir toda la masa con ella, pegandola pasándola suavemente con el rodillo para que quede bien pegada

Haremos un rollo con mucho cuidado y en la parte que hemos dejado sin pintar y si azúcar. Poner un poco de leche y nos servirá de pegamento.

Cortar porciones como dos dedos, como mejor lo cortamos es con un hilo queda el corte limpio. Poner los rollos en la bandeja del horno y meter en el horno apagado que previamente habremos calentado a 50 grados unos 10 minutos hasta que dupliquen su volumen.

Precalentar el horno a 180. Antes de meter a hornear pintar con leche, hornear unos 15 minutos. Estar pendiente, ya que se doran muy rápido.

Glaseado preparación: poner la mantequilla a fundir y poner el queso crema y mezclar bien. Poner el azúcar glas y la esencia de vainilla, echar la leche poco a poco, debemos conseguir un crema como la leche condensada un poco más espesa.

Cuanto salgan del horno pondremos el glaseado, dejar enfriar en un rejilla