Rollos de canela

Poner en una cazuela la leche con la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se funda la mantequilla.

En un bol ponemos la mitad de las harinas y toda la levadura.

Añadimos los huevos uno a uno, y cuando la masa esté homogénea, (si tenemos batidora/amasadora es el momento de ponerle el gancho de amasar) echamos la harina poco a poco. Batimos unos 5-8 minutos. La masa quedará lisa y elástica, aunque la notemos muy pegajosa es normal.

Para el relleno, fundimos la mantequilla y la mezclamos con la harina, el azúcar y la canela y con las manos la untamos por la masa. La untamos por toda la masa menos por un lado, que lo untaremos con leche para que se pegue al hacer el rollo y no se abra. Una vez untado el relleno, enrollamos la masa y lo cerramos untando leche o nata al extremo final.

Una vez hecho el rollo, cortamos en rodajas y las ponemos en una bandeja de horno previamente engrasada y dejamos fermentar 30 min o 1h. Dejar espacio entre ellas porque al fermentar dobla el volumen y en el horno también.

Untamos con leche o nata por encima de los rollos para darle brillo. Horneamos a 190 grados unos 25-30 min