Elaboración de la base: Trituramos con una picadora eléctrica las galletas. A continuación calentamos la mantequilla junto con la mermelada unos segundos en el microondas (15-20 segundos) y la incorporamos a las galletas y trituramos otro poco.

Se nos quedará con una textura como de arena mojada. A continuación la ponemos en el molde, extendiéndola y presionándola formando una base. Llevamos a nevera hasta que tengamos el relleno.

Elaboración de la cheesecake: Ponemos a hidratar la gelatina en agua unos 8-10 minutos. Pasado el tiempo lo calentamos durante 15 Segundos en el microondas y reservamos.

Mientras en un bol 🥣 batimos el queso crema. A continuación echamos la nata, el azúcar y la gelatina. Batimos otro poco hasta que la nata espese ligeramente. Sacamos el molde de la nevera y rellenamos. Extendemos y alisamos. Tapamos con un film transparente y llevamos a nevera durante 2 horas.

Elaboración de la cobertura y decoración: Ponemos a hidratar la gelatina en agua. Cuando esté hidratada calentamos unos segundos en el micro y la echamos en la confitura o mermelada. Removemos y echamos en el molde. Tapamos y llevamos a nevera otras 2 horas o de un día para otro mejor.