Tarta Eszterházy

Crema
Bate la mantequilla con barillas y reservamos , mezclar el azucar con el azucar avainillado y añadir las yemas de huevo uno a uno y bate bien , incorpora la harina poco a poco

Hervir la leche y retirarla del fuego , añadir poco a poco a la mezcla de yemas y volver a poner en el fuego . A fuego lento sin dejar de darle vueltas con una espatula de madera hasta que espese , retirar del fuego y y batir con una batidora de barillas , una vez fria añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batirlo todo junto

En la thermomix ponerlo todo y 9 minutos / t:90 / v-4 . Dejar enfriar hasta 60 y añadir la mantequilla mezclar v-2
Bizcochos de merengue
Batimos las claras y cuando este casi montadas vamos añadiendo el azucar glass en tandas y el cremor tartaro separamos 1/4 parte de claras montadas añadimos las almendras molidas . Acontinuacion incorporamos el resto de claras montadas a la mezcla de las almendras con movimientos envolventes

Forramos la bandeja de un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear ( asi nos guiamos con los circulos del merengue ) y hacemos circulos con la masa horneamos y otro circulo asi hasta terminar ; horneamos cada circulo entre 10 -15 a 180º hasta que los bizcochos esten ligeramente tostados

Cobertura
Ponemos en un cuenco ,la clara junto con el zumo de limon y vamos añadiendo azucar glass hasta que coja una consistencia espesa

Untamos con la glasa la superficie del pastel y dibujamos circulos concentricos de chocolate y con la ayuda de un palillo o de un cuchilo trazamos lineas desde el centro hasta el borde exterior ; en direciones opuestas para ir formando una red