Tronco de Navidad de salmón en pan de molde

Picamos muy menudo la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos, lo iremos dejando todo en recipientes aparte (Foto 1), también troceamos la lechuga bien lavada y muy seca y también la reservamos en un recipiente aparte.

Troceamos el surimi y lo reservamos en un recipiente aparte, a las lonchas de salmón les cortamos la parte más larga y esa parte la troceamos menudo (Foto 2), también troceamos menuda una loncha entera y las ponemos en un recipiente aparte, las lonchas de salmón enteras las reservamos para más adelante.

4 En un recipiente amplio ponemos un par de cucharadas de mayonesa, añadimos alcaparras picadas, cebolleta picada y pepinillo picado, las cantidades a nuestro gusto (Foto 3), rallamos con un rallador la mitad más o menos del huevo de gallina y mezclamos bien.

Colocamos 4 rebanadas largas u 8 rebanadas normales sin corteza de pan de molde sobre la mesa unas ligeramente sobrepuestas sobre las otras, con un rodillo aplastamos bien para que se unan entre sí y para que se expandan un poco (Foto 4).

Seguidamente colocamos un par de trozos grandes de papel film sobre la mesa de trabajo y colocamos encima el pan de molde extendido procurando que sobresalga para film por todos los lados (Foto 5).

Volvemos a estirar un poco más el pan de molde para ajustarlo bien, extendemos por encima una capa de mayonesa preparada anteriormente (Foto 6), cubriendo todo el pan, esparcimos por encima lechuga troceada, también esparcimos bien el surimi y el salmón troceado.

Ahora que ya lo tenemos relleno lo enrollamos ayudándonos del papel film y presionando bien para que quede bien formado (Foto 7), una vez enrollado lo dejamos en la nevera reposar por al menos 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo lo destapamos del papel film sin quitárselo, untamos por encima con el queso crema untándolo por todas partes menos por la parte de abajo, cubrimos con las lonchas de salmón ahumado colocándolo un poco sobrepuesto uno sobre otro para que quede todo bien cubierto (Foto 8).

Retiramos parte del papel film del tronco y ayudándonos con el papel film lo pasamos a la bandeja de servir (Foto 9), para decorarlo le rallamos por encima con un rallador fino el medio huevo que teníamos reservado.