Tronco de Navidad

Vamos a empezar con la fruta confitada. Empezamos cortando la naranja en rodajas finas y la hervimos para quitarle el amargor.

En una olla alta mezclamos 1 taza de agua por 2 de azúcar. Añadimos la naranja y cocinamos a fuego lento durante una hora y media.

Apartamos del fuego y dejamos reposar media hora.

Volvemos a cocinar a fuego lento hasta que la naranja esté translúcida. Para comprobar si está hecho, añadimos una cucharadita del jarabe en agua fría. Si veis que quedan hilos, está en su punto.

Ponemos en una bandeja de horno con papel de horno y lo dejamos secar a unos 80ºC con el ventilador y dejando la puerta entreabierta con una cuchara de madera para que el agua se evapore sin problemas.

Mezclamos con el agua de hervir la naranja la mitad del jarabe y guardamos en un tarro la otra mitad.

Para la base del bizcocho separamos las claras de las yemas y montamos las yemas con el azúcar hasta que las yemas estén cremosas y doblen su volumen.

Añadimos el aceite y la vainilla y dejamos montar un poco más antes de añadir la leche.

Añadimos la harina y mezclamos con movimientos envolventes, procurando que no queden grumos.

Montamos las claras con un pellizco de sal hasta que estén firmes e incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Colocamos una hoja de papel de horno sobre la bandeja de horno y volcamos la mezcla del bizcocho.

Horneamos durante unos 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Pinchamos con un palillo para asegurarnos de que está hecho.

Sacamos del horno y doblamos el bizcocho formando un rulo. Esto nos ayudará a montar luego el tronco más fácilmente.

Primer truquiconsejo: para doblar el bizcocho, usad una hoja de papel de horno. Esto evitará que el bizcocho se pegue. Luego haced varios agujeros y metedlo en la nevera.

Seguimos con la crema de turrón. Para ello cortamos dos hojas de gelatina y las mezclamos con agua.

Hidratamos la gelatina 2 minutos más o menos y luego derretimos 30 segundos en el microondas

Añadimos la gelatina al turrón desmenuzado y mezclamos hasta que se integre. Añadimos la nata y montamos.

Preparamos la ganache de chocolate. Para ello calentamos la nata hasta que casi rompa a hervir.

Mezclamos la nata caliente con el chocolate troceado y la mantequilla.

Movemos el chocolate lentamente hasta que se derrita y añadimos la sal.

Para montar el tronco, abrimos el bizcocho y lo mojamos con el almíbar de naranja que hemos hecho en el paso 6.

Añadimos una capa de crema de turrón y cerramos el bizcocho ayudándonos del papel de horno.

Cubrimos el tronco con la ganache de chocolate

Hacemos 6 nubes con la crema de turrón y decoramos con la naranja confitada.

Segundo truquiconsejo: si os sobra crema de turrón, podéis hacer helado con ella. Simplemente métela al congelador y removedla cada 10 minutos para romper los cristales de hielo que se vayan formando.

Tercer truquiconsejo: podéis usar la mitad del jarabe del paso 6 para endulzar infusiones. Les queda un sabor a naranja increíble.