Tronco de Navidad
Receta con fotos paso a paso. El tronco de Navidad es uno de los postre tradicionales servidos durante las Navidades en diversos países europeos y consiste en un bizcocho enrollado con relleno de crema pastelera y cubierto con una ganache de chocolate.
Tronco de Navidad
Receta con fotos paso a paso. El tronco de Navidad es uno de los postre tradicionales servidos durante las Navidades en diversos países europeos y consiste en un bizcocho enrollado con relleno de crema pastelera y cubierto con una ganache de chocolate.
Paso a paso
- 1
PROCEDIMIENTO BIZCOCHOS:
Precalentar el Horno a 180 grados
Inicia batiendo los huevo junto al azúcar y la vainilla durante 5-7 minutos.
Luego añadir la maizena, el polvo de hornear y la harina... pasando por un colador para tamizar y así eliminar grumos y mezcla suavemente todo, haciendo movimientos envolventes de adentro hacia fuera.
Engrasa los moldes con un poco de aceite y coloca el papel para hornear. - 2
Coloca más de la mitad de la mezcla en uno de los molde y con una espátula nivelar la superficie.- con lo restante vamos realizar el mismo paso pero solo esparciremos por la mitad del molde., Luego hornear aproximadamente 10 o 15 minutos a 180 grados. Retirar del horno y girar la plancha sobre un paño húmedo
luego quita el papel que colocamos para hornear cuidadosamente y enrolla para que tome la forma, dejar enfriar 10 minutos.
- 3
PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA:
Para la crema poner a hervir a fuego lento la leche con la vainilla (sea de ramita o el extracto o industrial)
En un bol grande mezclamos con una batidor manual las yemas de huevo con el azúcar y la maizena hasta integrar muy bien.
Luego verter la leche hervida a esta mezcla muy despacio que caiga a forma de chorrito por mientras debemos batir rápido lo mejor seria con una batidora eléctrica. - 4
Una vez agregado todo la leche a la masa de yema maizena y azúcar, llevar todo en una olla y lo pones a fuego medio a cocer durante de 1-2 minutos sin dejar de remover/batir esta mezcla hasta que se vea espesa.
Agregamos la butter o margarina y remover hasta que esté bien integrada y la cubres con film para cocina, pegando el nailon a la superficie no dejar ningún espacio así evitas que se haga una capa gruesa en la superficie.
- 5
PROCEDIMIENTO GANACHE:
Opción 1:
Derretir el chocolate a baño maría junto con la butter hasta que se integren ambos ingredientes, luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada que necesitas. - 6
Opción 2:
Calentar la nata en una olla hasta que esté casi hirviendo y luego verter sobre el bol con el chocolate troceado en pequeñas piezas y remover con una cuchara hasta derretir muy bien todo e integrar muy bien. luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada - 7
PROCEDIMIENTO TRONCO DE Navidad.
Rellenar con la crema pastelera los bizcochos y luego enrollar.
Tomar el bizcocho más pequeños y realiza los cortes que dan forma de tronco.
Colocar las piezas sobre un cartón con papel de hornear y formar el tronco con los bizcochos.
Cubrir con la crema restante lo mejor posible el tronco y reservar en el refrigerador por algunos minutos.
- 8
Cubre con papel de hornear o aluminio las partes que no quieras que se cubren con chocolate.
Con la ganache cubrir el tronco de Navidad lo mejor posible realizando una capa un poco gruesa y dejar enfriar un poco.
Realiza las líneas típicas que caracterizan un tronco con la ayuda de un tenedor o un palillo de pincho. Decora a tu gusto. (Ejem. cereza, fresa, nueces, almendras, coco rallado u hojas de menta etc etc.)
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cuinadelamare.comPara ver la receta con fotografias paso a paso, entra en el blog.
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