Alubias vegetales
Con estos días de lluvia y el poco tiempo que me queda para cocinar, me apetecía un plato caliente, así que una mañana me puse a cocinar a o loco para la comida, la cena y para el día siguiente y así nació este plato de verduras, que sin duda, al día siguiente cuando lo comimos aún estaba de vicio 😋. #fiestassaludables
Alubias vegetales
Con estos días de lluvia y el poco tiempo que me queda para cocinar, me apetecía un plato caliente, así que una mañana me puse a cocinar a o loco para la comida, la cena y para el día siguiente y así nació este plato de verduras, que sin duda, al día siguiente cuando lo comimos aún estaba de vicio 😋. #fiestassaludables
Paso a paso
- 1
Cortamos todas las verduras menos las patatas y con un buen chorro de AOVE, las sofreímos en una tartera con la cayena.
- 2
Cuando vaya cogiendo color cortamos en tacos las patatas y le vamos dando vueltas para que vaya soltando un poco de almidón y le de un toque espeso que estará delicioso. Aquí, es opcional añadir un trocito de tocino si queréis darle un toque diferente o no queréis solo el sabor de las verduras para este plato. Lo mismo con el pimentón, que yo le eché un poco de dulce que la cayena ya le aporta un toque picante 🌶.
- 3
Luego de un par de minutos, echamos las alubias (dejadas a remojo el día anterior o de bote si no nos acordamos), añadimos un poquito de caldo de verduras hasta que empiece a cubrir todos los ingredientes y añadimos el laurel y un toque de sal.
- 4
Lo dejamos a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, durante una horita. Durante este tiempo iremos viendo como va espesando el plato, quedando una textura cremosa muy rica. Buen provecho! ☺️
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