Alubias con verduras

Probando a hacer unas alubias distintas, sin carne, que sean un poco más ligeras añadir unas verduras y salió un plato rico
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos todas las verduras en trozos no muy grandes y reservamos.
- 2
Por otro lado preparamos un sofrito con el aceite de oliva la cebolla, los ajos y el tomate pelado y picado, cuando el tomate este casi deshecho salpimentamos y añadimos el pimentón, revolvemos todo.
- 3
Y añadimos el resto de las verduras limpias y troceadas, añadimos medio vaso de agua y dejamos hacer las verduras hasta que estén tiernas.
- 4
Cuando las alubias estén cocidas retiramos un poco de agua tiene que quedar la justa para cubrirlas, y añadimos el sofrito de verduras, añadimos el comino y rectificamos de sal, dejamos hervir todo junto unos 8minutos y retiramos del fuego, servimos calientes o templadas.
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