Alubias blancas con verduras

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Siempre hay que tomar legumbres y en estos días de lluvia y un poco fríos los guisos sientan genial

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Ingredientes

2 raciones
  1. 2 puñados grandes alubias blancas
  2. 1/2cebolla blanca mediana
  3. 1 trozopuerro
  4. 1/4pimiento verde grande
  5. 1/4pimiento rojo grande
  6. 2 hojaslaurel
  7. 1tomate
  8. 100 gcalabaza
  9. 1zanahoria grande
  10. 1 puñadojudías verdes congeladas
  11. 1/4 cucharaditaRas El Hanout
  12. Sal
  13. Pimienta negra recién molida
  14. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en remojo las alubias blancas la noche anterior. Escurrimos y ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal y el laurel.

  2. 2

    Pelamos y cortamos en dados la calabaza y la zanahoria. Reservamos.

  3. 3

    Mientras empiezan a cocer las alubias, picamos la cebolla, el puerro y los pimientos. Ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego suave.

  4. 4

    Picamos el tomate y lo añadimos a la sartén junto con el Ras El Hanout y un poquito de sal. Dejamos todo junto unos 5-6 minutos.

  5. 5

    Añadimos el sofrito a la cazuela junto con las verduras reservadas y las judías verdes congeladas. Rectificamos de sal y dejamos hasta que las alubias y las verduras estén blandas.

  6. 6

    Emplatamos y servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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