Cúpula de fresa

Primero hacer la placa de bizcocho genoves (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11741-bizcocho-genoves) como si fueras hacer un brazo de gitano y con el molde de la cupula u otro del mismo tamaño cortar a la medida y reservar ( miara el enlace del bizcocho genoves )

Pon las hojas de gelatina a hidratar con agua fria, triturar las fresas, montar la nata semimontada y mezclar con el azucar glass.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limon o cremor tartaro, mezclar nata y claras.

Calentar los dos dedos de leche o nata y añadir las gelatinas escurridas , mezclarlo con las fresas trituradas (colar si se desea). Mezclar poco a poco con la mezcla de nata y claras y envolviendo para que no se baje.

Forrar un bol redondo con papel film y echar la mezcla y encima poner la placa de bizcocho genoves cerramos con el film y a la nevera unas horas luego cogela para poder adornarla , yo lo he echo con un ganache de chocolate blanco pero no se como quedara hasta que no vayamos a comerla pues la he encontrado muy liquida.