Mousse de fresa

Limpiar las fresas, limpiar bien la humedad, quitar la cáliz de fresa. A agua a la gelatina, mantener remojo.

Poner las claras en el tazón, y poner en el congelador, para batir fácil. Debería usar los utensilios sin humedad ni aceite.

Derretir la gelatina en el horno microondas un corto tiempo. En mi caso, 40 segundos a por 1000w, pero, depende de la variedad de microondas y tipo de gelatina.

Añadir La gelatina derretida al resto del puré de fresas y mezclar en la batidora.

Poner una pieza de azúcar a clara de huevo, montar las claras a punto de nieve. Cuando montar 80%, añadir 1/3 azúcar, y montar.

Batir las claras hasta hacer los picos tiesos, añadir 1/3 de azúcar. Una vez más, hacer los picos tiesos, añadir el resto del azúcar. Termina batir, cuando hacer los picos tiesos otra vez.

Añadir la leche condensada y azúcar a la nata, y montar bien.

Además añadir el puré de fresa(6) al merengue, y mezclar bien con un batidor. Una vez mezclado, añadir el resto del puré al merengue, y mezclar.

Añadir 1/2 de nata montada al merengue y puré, y mezclar bien. Una vez mezclado, añadir el resto de la nata montada, y mezclar bien.