Escalopas de ternera a la catalana en salsa con vino Montilla
Hoy he hecho esta receta de escalopas de ternera con frutos secos y vino de Montilla. Una fusión entre la cocina catalana y la andaluza.
Cataluña, lugar donde resido desde hace muchos años y Andalucia lugar donde nací, también hace muchos años ya.
Escalopas de ternera a la catalana en salsa con vino Montilla
Hoy he hecho esta receta de escalopas de ternera con frutos secos y vino de Montilla. Una fusión entre la cocina catalana y la andaluza.
Cataluña, lugar donde resido desde hace muchos años y Andalucia lugar donde nací, también hace muchos años ya.
Paso a paso
- 1
Salpimentar las escalopas y enharinarlas. Calentar aceite en una cazuela y freir las escalopas, vuelta y vuelta, retirarlas de la cazuela y en el mismo aceite, freir los ajos, lavados pero sin pelar, las zanahorias lavadas, la cebolla troceada, el pimiento troceado y el perejil picado.
- 2
Rehogarlo todo dandole vueltas con la cuchara de madera para que no se quemen. Mientras habremos puesto la ñora a hidratarse en agua caliente.
- 3
Una vez hidratada, trocearla y añadirla a la cazuela. Una vez estén todas las verduras rehogadas, sacarlas de la cazuela y pasarlas por la batidora.
- 4
(Las zanahorias, no hay que triturarlas todas, dejar algunas como guarnición ó triturar dos ó tres nada más , el sabor ya se lo habrán dado a la salsa).
- 5
Volver a poner las escalopas en la cazuela, añadir el vino y dejar que se reduzca un poco. Una vez haya reducido, volver a poner la salsa que hemos pasado por la batidora y dejar que se vaya cociendo la carne.
- 6
Añadir el caldo, pero poco a poco, no ponerlo todo de golpe porque no queda la carne igual de tierna y siempre procurando no poner los liquidos encima de la carne , siempre por los laterales de la cazuela.
- 7
Mientras majar en el mortero las almendras, con el azafrán, las nueces y una pizca de romero. Una vez esté todo majado, añadir un poco de caldo, diluir la picada y añadirla a la cazuela.
- 8
Seguir cociendo la carne a fuego medio y añadiendo caldo. Cuando la carne ya esté bastante tierna, añadir los piñones y las ciruelas .Cocer unos 10 minutos más y ya estará. Rectificar de sal y pìmienta. Servir caliente.
- 9
Se pueden acompañar de patatas fritas , ó arroz hervido que és como las he puesto yo.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Escalopas de ternera en salsa al vino tinto
Hoy he hecho esta carne de ternera para mi marido que le encantan las salsas. Le ha gustado mucho y mañana repétira porque ha sobrado (yo a la plancha).
-
Escalopines de ternera en salsa
La ternera es una carne muy rica que a los que nos gusta, nos gusta de todas las maneras. La plancha quizás sea la más sana, pero de vez en cuando una salsita para mojar apetece. -
-
-
Escalopines de ternera en salsa de pimientos y tomate
Los escalopines son unos filetes de ternera cortados muy finos y con un peso aproximado de unos 60 gramos (el escalope es el doble), no es una parte concreta de la ternera, pero la más común es la tapa (parte superior trasera del lomo). Después de esta perolata vamos a ponernos a cocinar. Por cierto, os animo a preparar este plato pues la salsa es un manjar y los escalopines, a quién no le gusta los filetes empanados?
-
Escalopines de ternera en salsa de naranja
Una receta fácil y rápida con un sabor impresionante
-
Escalopines de ternera en salsa de cebolla
VIDEORECETA --> https://bit.ly/2lQ7bzhComo se nota el fresquito ya!. Estoy pensando solamente en guisos y sopas.Lo dicho. Un plato de esos que de un día para otro están genial pero que si los comes al instante, tampoco están nada mal.No olvides comentar, seguirme y dejarme un corazoncito. Todo esto es muy importante para mi.#CookpadCocinaConAlexa#mirecetario
-
-
Ternera en salsa de vino con champiñones
Una manera muy sencilla y deliciosa de preparar una estupenda carne de ternera gallega.
-
Escalopines o filetes finos de ternera con habitas y salsa de arándanos
🔸Este es un plato combinado, de ternera, fruta y verdura, muy completo, y fácil.🔸Ya tienes la receta en mi YouTube, ver mi perfil🔸Receta tomada de Instagram, oído_cocina_javier , adaptada a mi gusto.#aceitedeoliva #almuerzos #arándanos #Azúcar #blog #canelamolida #cenas #comidacasera #comidafácil #comidasaludable #ElRinconcito #Escalopinesdeternera #Escalopinesofiletesfinosdeterneraconhabitasysalsadearándanos #filetesfinosternera #filetesternera #habitas #harina #quesoralladoparmesano #recetascaseras #recetasfaciles #recetassaludables #salypimienta #steviaenpolvo #zumodeclementina #zumodenaranja #calendario2025
-
Ternera en salsa trufada con cava
En la cocina Catalana, se usa mucho la trufa (tófona en catalán), el cava y las aceitunas arbequinas, que se caracterizan por su tamaño que son muy pequeñitas y de las cuales se extrae un riquisimo aceite del mismo nombre.He preparado esta carne ó fricandó con algunos cambios respecto a otras recetas de fricando. En la variedad está el gusto . A mi marido que és a él que le gustan las salsas , le ha gustado mucho....... yo he comido la misma carne a la plancha. -
Ternera con salsa de vino manzanilla y ajo con higos
He estado mirando para preparar los filetes de ternera de manera diferente y encontré una receta donde se maceraban en vino con ajo pero la receta ya no utiliza el macerado después así que la idea era de aprovechar todo y hacer una preparación especial. Creo que es un toque muy suave pero a la vez potente para unos simples filetes de ternera. Va con dedicación en la batalla de cocina para Candela #dalecandela
-
Hojaldre de ternera con verduras caramelizadas y salsa de vino dulce
Porciones de hojaldre rellenas de ternera ligeramente estofada sobre una base de verduras caramelizadas. Acompañado de una salsa de vino dulceEsta receta de ternera estofada la suele hacer mi madre muchos domingos o días de fiesta y la verdad que es de mis favoritas. A ella le encanta el hojaldre y se me ocurrió esta versión más novedosa de la receta que nos encantó a todos y que se parece mucho a la tradicional receta del Solomillo Wellington. Muy recomendable!
-
Añejo de ternera en salsa Española
Receta personal con varios toques de aderezos y una demiglace con vino tinto y la salsa de carne.
-
Solomillo de cerdo con salsa agridulce al cava
He hecho este solomillo de cerdo en poco más de 15 minutos, ha quedado muy rico, a mi marido le ha encantado la salsa, de cava y sobrasada. Le he puesto unos frutos secos, ciruelas, pasas, albaricoques y ha quedado delicioso. -
Escalopines de ternera con salsa de queso la Peral
En Asturias tenemos la posibilidad de comprar buena carne directamente a los ganadros."Ternera asturiana de los valles", raza autoctona, criada en libertad. Te la envian directamente al matadero, allí te la despiezan, te dejan envolver los paquetes según el tamaño que quieras, para envasarlos al vacío los ultracongelan y se conserva perfectamente durante 2 años.
-
Escalopes con jamón de Parma y salsa de vino
Este plato está inspirado en el famoso plato italiano saltimbocca.De todas formas tiene algunos agregado, como el queso y algunas hierbas y especias.
-
Escalopines con salsa de infusión de tomillo
Escalopes con la carne a elección, al oporto, coñac, nata y tomillo, muy bueno y sencillo.
-
Solomillo en salsa al vino tinto
Qué tal otra receta súper sencilla y con ingredientes muy comunes pero rica, rica. Pues eso os traigo hoy. Preparad un buen trozo de pan o incluso la cuchara directamente porque la salsa está genial. -
Carrilleras de ternera en salsa de vino tinto
#dominó #comfortfood #guisoLa carrillera es una carne que no es muy apreciada porque es casquería. Una tremenda equivocación. Es una carne melosa y gelatinosa (debido a la gran cantidad de colágeno que tienen y por lo tanto muy beneficiosa para las articulaciones y la piel). Son los mofletes del bicho. La salsa está de muerte.
-
Carrillada en salsa de Vino Tinto y Tomillo
#92. Una receta sabrosa para una cena con amigos, la carne queda muy jugosa y tierna.
-
-
Ternera en salsa con tomate
Ayer hice de cenar esta ternera con salsita de tomate que había preparado con un simple sofrito de cebolla y pimiento. Estaba muy bueno aunque la próxima estará aún mejor. Es mi primera carne con tomate
-
-
Redondo de ternera en salsa de vino blanco
El redondo de ternera es una especie de lomo, situado en la parte alta de las patas traseras. Es todo magro y guisado es un plato rico con una salsa de vino blanco y una guarnición de dados de patatas.#vendimia2020
-
Morcillo de ternera en salsa
Una receta bien caserita, sobre todo para los dias mas frescos, con verduras, vino blanco, etc, queda jugosa y muy rica.
-
Carrillada en salsa de vino tinto
Esta receta es típica de la cocina andaluza.La carrillada es una de las carnes más ricas para guisar del cerdo o ternera y está situada en los laterales de la cabeza de ambos en los carrillos. Es una carne muy tierna que se deshace en la boca.
-
Ternera con salsa de champiñones y soja al vino tinto
Esta receta es poco convencional, pero tiene su sabor, la culpa la tiene el Vino 😂Os dejo 2 recetas similares, pero con sabor diferente.
Más recetas
Comentarios