Se empieza con preparar el majado para las doradas. Se pela y se pica el ajo, luego se pone en el mortero junto con el perejil picado y un poco de sal. Después de machacarlos bien se les añade un buen chorro de aceite y se remueve muy bien hasta obtener un tipo de pasta. Se le exprime medio limón y se vuelve a mezclar. Ahora que tenemos lista la mezcla vamos a coger las doradas y les vamos a hacer unos cortes, como unas rajas, unas 5-6, y luego las vamos a bañar con la mezcla.

Se coge de la salsa y se les da a las doradas por todas las partes, incluso por interior. Luego se les espolvorea un poco de sal gorda. Se coloca en un recipiente y se deja a reposar una hora por lo menos para que coja bien del sabor de la salsa.

Mientras, se cortan las verduras. El calabacín en rodajas de medio cm de grosor, el pimiento en tiras anchas, la cebolla en medio arroz y las patatas en rodajas de medio cm de grosor. S ponen en un recipiente grande para poder y se les añaden sal gorda, orégano y un chorrito de acete de oliva. Se remueven bien las verduras. Luego se añade un chorrito de aceite en una bandeja apta para el horno y se colocan las verduras. Se llevan al horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo para 25 min