Tartaleta con crema de limón

Extendemos con el rodillo con la ayuda de dos papeles de hornear y dejando un grosor de 5 mm, reservamos en el congelador por 20 minutos

Ponemos en un bol al baño maría los huevos el azúcar el zumo de limón y la raspadura de limón, sin dejar de dar vueltas dejaremos al fuego hasta que la crema espese,

Una vez fría la crema la pondremos dentro de las tartaletas, y nos disponemos a preparar el merengue italiano

Ponemos en un cazo el azúcar reservando una poca para las claras, cubrimos el azúcar con agua y pondremos a fuego máximo hasta que el almíbar coja los 115 grados

Ponemos en un bol las claras con el azúcar que hemos reservado y unas gotitas de limón empezamos a montar, una vez que el almíbar esté listo sin dejar de batir con las varillas eléctrica iremos añadiendo poco a poco en forma de hilo(y ya podremos decorar al gusto pasamos un soplete por encima para tostar el merengue)