Tartaleta con crema de limón
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la harina la almendra molida el azúcar glass y la sal, lo mezclamos con la ayuda de una cuchara, seguidamente le incorporamos la mantequilla fría y con la ayuda de unas varillas eléctricas vamos integrando(tiene que quedar como una arena húmeda) añadimos el huevo lo integramos con la varilla eléctrica y cuando ya no podamos lo unimos con las manos
- 2
Extendemos con el rodillo con la ayuda de dos papeles de hornear y dejando un grosor de 5 mm, reservamos en el congelador por 20 minutos
- 3
Rellenamos el molde primeramente cortando la base del molde y luego vamos adaptando los bordes,(me sobró masa hice dos individuales) pinchamos la base de la masa con un tenedor y horneamos a 160 grados calor arriba y abajo por 20 minutos
- 4
Ponemos en un bol al baño maría los huevos el azúcar el zumo de limón y la raspadura de limón, sin dejar de dar vueltas dejaremos al fuego hasta que la crema espese,
- 5
Retiramos el recipiente del baño maría y le incorporamos la mantequilla mezclamos, tapamos con papel film tocando la crema, dejaremos enfriar
- 6
Una vez fría la crema la pondremos dentro de las tartaletas, y nos disponemos a preparar el merengue italiano
- 7
Ponemos en un cazo el azúcar reservando una poca para las claras, cubrimos el azúcar con agua y pondremos a fuego máximo hasta que el almíbar coja los 115 grados
- 8
Ponemos en un bol las claras con el azúcar que hemos reservado y unas gotitas de limón empezamos a montar, una vez que el almíbar esté listo sin dejar de batir con las varillas eléctrica iremos añadiendo poco a poco en forma de hilo(y ya podremos decorar al gusto pasamos un soplete por encima para tostar el merengue)
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