Solomillo de cerdo relleno con salsa de champiñones

Abrir el solomillo por la mitad, sin acabar de cortarlo. Hacer una tortilla estrechita con el huevo, la levadura, el chorrito de leche, sal y la panceta cortada en trocitos pequeños.

Una vez hecha la tortilla, rellenar el solomillo con ella. El solomillo salpimentarlo por dentro antes de rellenarlo.

En una sartén, dorar el solomillo por todos los lados. Poner en una bandeja para horno, poner en la bandeja media lata de cerveza y meter en el horno precalentado a 220º.

Mientras hacer los champiñones a la cerveza ( la receta está en mi recetario ). El resto de cerveza es para los champiñones y el perejil también.

Quitar el hilo de la carne y cortar en rodajas gruesas. Emplatar el solomillo con salsa y unos cuantos champiñones.