Canelones de Navidad y San Esteban
Canelones de Navidad. El Forner de Alella y Carmen os presentan como preparar unos deliciosos Canalones de Carne que es un exquisito plato que podremos preparar con antelación y muy adecuado para las Fiestas Navideñas. Si los hacéis en casa seguro que os gustarán muchísimo. Si te gusta esta receta no olvides clicar el “me gusta” y compartirla
Vídeo: Canelones de Navidad y San Esteban
Canelones de Navidad y San Esteban
Canelones de Navidad. El Forner de Alella y Carmen os presentan como preparar unos deliciosos Canalones de Carne que es un exquisito plato que podremos preparar con antelación y muy adecuado para las Fiestas Navideñas. Si los hacéis en casa seguro que os gustarán muchísimo. Si te gusta esta receta no olvides clicar el “me gusta” y compartirla
Vídeo: Canelones de Navidad y San Esteban
Paso a paso
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Cortaremos el pollo, la carne de ternera y de cerdo en trozos. Salpimentaremos. Pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente sofreiremos las carnes.
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A continuación añadimos las cebollas, la zanahoria y el puerro cortados pequeños y dejamos sofreír todo junto.
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Cortaremos los hígados de pollo y los añadiremos a la cazuela para sofreírlos. Lo removeremos todo para que se integren todos los ingredientes. Añadiremos el brandy y dejaremos evaporar el alcohol.
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Cuando esté todo sofrito echaremos agua hirviendo a la cazuela. Removeremos y dejaremos cocer hasta que las carnes estén tiernas, con el fuego bajo, controlando que no falte agua.
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Una vez cocido, trituraremos el rustido y lo pondremos en una cazuela. Incorporaremos la harina poco a poco y removeremos para que se vaya cociendo la harina.
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Pondremos la leche poco a poco y removeremos para que se mezcle todo. Echaremos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
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Removeremos sin parar, para que no se pegue, hasta que la pasta se suelte de las paredes y del fondo de la cazuela. Reservaremos y dejaremos enfriar.
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Pondremos el relleno de los canalones bien extendido en una fuente y lo dejaremos en el frigorífico tapado con papel film, al menos durante unas doce horas.
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En un bol bien grande lo llenaremos con agua muy caliente y pondremos las placas de los canalones dentro para que se hidraten durante unos 20 minutos. Las escurriremos y las pondremos encima de un paño para que se sequen.
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Cogeremos un poco de relleno y le daremos la forma de una croqueta y la pondremos encima de la placa. Envolveremos el relleno con la placa, dejando la unión por la parte de arriba.
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En una bandeja para el horno pondremos unos trocitos de mantequilla en el fondo y encima los canalones.
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Para hacer la salsa bechamel, pondremos la mantequilla en una sartén grande y cuando esté derretida apartaremos la sartén del fuego y le añadiremos la harina. Removeremos hasta que la harina se integre totalmente con la mantequilla.
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Incorporaremos la leche poco a poco y removeremos para que se integre todo. Le añadiremos la nata para cocinar.
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Volveremos a poner al fuego y removeremos constantemente para que no se nos pegue la salsa. Le añadiremos la crema de leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
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Cuando la salsa haya espesado un poco, y haga burbujas (no tiene que espesar demasiado) retiraremos del fuego y la extenderemos por encima y entre medio de los canalones.
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Pondremos el queso emmental rallado y por encima unos trocitos de mantequilla y gratinaremos. El horno solo por la parte de arriba.
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Cuando el queso esté dorado ya tendremos listos los canalones.
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Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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