กระเพาะปลา⭐
สูตรอร่อยง่ายๆ ฉบับไม่ใส่เหล้าจีน ไม่ใส่ซุปก้อน
ขั้นตอนการทำ
- 1
เตรียมกระเพาะปลาโดยการต้มน้ำในหม้อ กะให้ท่วมกระเพาะปลาพอดี ใส่ข่าหั่นแว่นและน้ำส้มสายชู เพื่อดับกลิ่นกระเพาะปลา ต้มประมาณ 10 นาที ดูให้กระเพาะปลานุ่ม ตักออกล้างน้ำเปล่าอีกสักสองสามน้ำ หั่นชิ้นพอคำเตรียมไว้
- 2
หั่นชิ้นพอคำเตรียมไว้
- 3
แช่เห็ดหอมแห้ง พอนิ่มดีแล้ว
- 4
หั่นเส้นตามยาว
- 5
ล้างปีกไก่ให้สะอาด
- 6
ตั้งน้ำประมาณ 2 ลิตร ใส่รากผักชี พอเดือดใส่ปีกไก่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว พริกไทยป่น น้ำตาล ตั้งให้น้ำเดือด พอไก่สุกใส่กระเพาะปลา เห็ดหอมลงไป
เคี่ยวประมาณ 30 นาที ให้กระเพาะปลาเปื่อยนุ่ม ชิมรสตามชอบ
- 7
ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า คนให้ไม่จับตัวเป็นก้อน ค่อยๆเทใส่หม้อ คนจนข้นเหนียว
- 8
ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ใส่ไข่ต้ม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
กระเพาะปลาผัดแห้ง ไก่ฉีก กระเพาะปลาผัดแห้ง ไก่ฉีก
จะเปลี่ยนใส่เป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือกุ้ง ได้ตามชอบสูตรนี้ไม่ได้ใส่เหล้าจีน แต่ได้น้ำส้มสายชูลดความเลี่ยน และช่วยรสชาติ ค่ะ
-
กระเพาะปลา กระเพาะปลา
กระเพาะปลาเครื่องแน่นทำทั้งทีหม้อใหญ่ๆเลยค่ะ ได้ milky mushroom จากฟาร์มลุงรีย์มาเพิ่มความอร่อยด้วย #5000มื้อให้น้อง #1สูตร1ต้น
-
กระเพาะปลา กระเพาะปลา
เมนูนี้ คือ ซื้อทานไม่ได้ดั่งใจ บางร้านก็ไม่ใส่ไก่ บางร้านก็ใส่เหมือนเศษๆ กระเพาะปลา หรือไม่ก็น้อยเกิน หนักสุดก็ใส่น้ำส้มปุ๊บ น้ำใสไม่มีมีความข้น ทำเองอยากทานเยอะแค่ไหน อยากทานอะไร ก็ใส่ไป ทานได้แบบจุกๆ และทำง่ายๆ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด
-
กระเพาะปลาเครื่องแน่น กระเพาะปลาเครื่องแน่น
กระเพาะปลาเป็นเมนูที่ใครๆ มักคิดว่าทำยาก ซึ่งแม่มิ่งก็เคยคิดเช่นนั้น แต่ความยากคือความท้าทายอย่างหนึ่งของคนทำอาหาร ที่จะทำความยากยังไงให้เป็นความง่าย
-
-
กระเพาะปลาน้ำแดง 红酱鱼肚 กระเพาะปลาน้ำแดง 红酱鱼肚
มีกระเพาะปลาแห้งที่เกือบจะหมดอายุละอีก 2 เดิอน กับเนื้อกรรเชียงปูแช่ฟรีสพันปี แต่ลองชิมแล้วใช้ได้ปกติ รอไรล่ะจัดไปสิ 🤤• คำว่าน้ำแดง หมายถึง น้ำซุปที่ใส่แป้งมันแล้วคนให้ข้นหนืดครับและมีความเงา เลยที่เป็นที่มาของกระเพาะปลาน้ำแดง• ส่วนประกอบของกระเพาะปลาจริงๆ ตามดั้งเดิม มีแค่ กระเพาะปลา(ยิ่งเกรดดีเท่าไหนก็อร่อยขึ้นเท่านั้น) น้ำซุปไก่ เก๋ากี้(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้) เห็ดหอม เนื้อกรรเชียงปู และผักชีโรยหน้า บางที่มีใส่เห็ดหูหนูขาว เท่านี้แหละครับ เนื่องจากเป็นกระเพาะปลาล้วนๆจึงมีราคาต่อชามแพงพอสมควร ถ้าเป็นสมัยใหม่ก็จะมี หน่อไม้ เลือดไก่ เนื้อไก่ และลดเนื้อปูออกไป เพื่อให้ราคาถูกลง หากินได้ง่ายขึ้นครับ
-
-
“กระเพาะปลาผัดแห้ง” “กระเพาะปลาผัดแห้ง”
เทศกาลสารทจีน ทำไหว้เจ้า เปลี่ยนจากกระเพาะปลาแบบน้ำ เป็นแบบแห้งบ้าง ความอร่อยไม่ลดน้อยลงเลย #เคล็ดลับก้นครัว ด้วยการต้มกระเพราะปลาไม่ให้มีกลิ่นเหม็น ต้องต้มในน้ำเดือดใส่ขิงแก่บุบ เหล้าจีน หรือ น้ำส้มสายชู จะลดกลิ่นเหม็นของกระเพราะปลาได้
-
-
กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง
เมื่อถึงฤดูหน่อไม้สดเยอะทั้งต้มและแกงแล้วทำกระเพาะปลาก็อร่อยค่ะ
-
กระเพาะปลาเป๋าฮื้อน้ำแดง กระเพาะปลาเป๋าฮื้อน้ำแดง
มีกระเพาะปลาที่แช่แล้วเหลือ ก็เลยเอามาทำเป็นเมนูกระเพาะปลาน้ำแดง งวดนี้ใส่เห็ดเป๋าฮื้อด้วยสูตรปรุงน้ำแดงอย่างง่ายๆ คือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว และซอสหอยนางรม ในอัตราส่วน 1:1:2 คือถ้าใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ก็ใช้ฝาเขียว 1 ช้อน และซอสหอยนางรม 2 ช้อนอีกเคล็ดลับหนึ่งที่จะทำให้น้ำแดงอร่อยคือทำน้ำซุปไก่เอง โดยใช้สะโพกไก่นำมาตุ๋นเอาน้ำแกง คุณเสร็จเนื้อเอามาใช้ได้เลย แต่ถ้าใครขี้เกียจตุ๋นซุปไก่ ก็ใช่เป็นก้อนหรือใช้เป็นน้ำเปล่าก็ได้
-
กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง
https://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ เราจะเที่ยวรอบโลกไปด้วยกันผ่าน kitchen runway เร็วๆนี้ค่ะสูตรผสมผสานระหว่างกระเพาะปลาแบบไทยๆกับแบบฮ่องกง
สูตรเพิ่มเติม
https://cookpad.wasmer.app/th/recipes/11268384
ความคิดเห็น