Se pelan y limpian las gambas.

Se corta toda la verdura al gusto, a cuadrados de 1 cm. si os gusta que esté algo al dente.

Se lavan y escurren bien los garbanzos de bote

Se calienta la cazuela con un poco de aceite y salteamos toda la verdura.

Añadimos las gambas y antes de que se hagan añadimos los garbanzos

Salpimentamos y añadimos el curry, a gusto de cada uno pero se recomienda ir poco a poco, siempre hay tiempo de añadir más.

Por último agregamos la leche de coco y llevamos a ebullición. En cuanto rompa a hervir apagamos y apartamos del fuego. Ya está listo para servir.