Albóndigas de ternera con piñones y champiñones
Las albóndigas son un buen recurso para llevar en fiambrera al trabajo
y calentar en microondas.
Se hacen la noche antes y reposadas están aún más buenas. Como guarnición he hecho unos champiñones salteados.
Albóndigas de ternera con piñones y champiñones
Las albóndigas son un buen recurso para llevar en fiambrera al trabajo
y calentar en microondas.
Se hacen la noche antes y reposadas están aún más buenas. Como guarnición he hecho unos champiñones salteados.
Paso a paso
- 1
Poner en un bol la carne picada, salpimentar, agregar la miga mojada y escurrida de dos rebanadas de pan, espolvorear con finas hierbas y perejil picado, mezclar los ingredientes.
- 2
A continuación añadir los piñones y la clara de huevo mezclar y poner un poco de pan rallado para ligar mejor la carne, mezclar bien los ingredientes. Coger porciones de carne y formar las albóndigas ( de esta cantidad de carne salen 12 albóndigas).
- 3
En un plato mezclar pan rallado y un poco de harina, rebozar las albóndigas en la mezcla y freirlas en una cazuela con aceite, dándoles vueltas para que se doren por todos los lados.
- 4
Una vez estén doradas, retirar de la cazuela y en el mismo aceite freir el pimiento troceado, la zanahoria, el pimiento choricero hidratado y los dientes de ajo (freir a fuego suave para que no se quemen las verduras).
- 5
Una vez las verduras se vean tiernas, volver a incorporar las albóndigas a la cazuela y añadir el vino blanco. Dejar evaporar el vino y agregar el fumet de carne.
- 6
Cocer las albóndigas a fuego medio y remover de vez en cuando. Cuando estén cocidas, triturar las verduras y volver a ponerlo todo en la cazuela, si es necesario espesar la salsa se puede poner un poco de pan rallado o harina.
- 7
Mientras se hacen las albóndigas, limpiar los champiñones cortar en trozos y saltear en una sarten. Una vez pierdan el agua, agregar un poco de aceite y seguir salteándolas, salpimentar. Una vez estén hechos, espolvorear con un poco de ajo en polvo y perejil picado.
- 8
Ponerlas en la fiambrera una vez estén frias y los champìñones también.
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