Albóndigas de ternera con verduras

En un 🍚 grande ponemos la carne picada y la salpimentamos a nuestro gusto. Añadimos 2 zanahorias ralladas, (un puerro, la rama de apio y media cebolla, todo muy picado), removemos y añadimos sal, pimienta, chorro vino blanco, pan rallado, pan de molde bien desmenuzado y los 2 huevos.

Trabajamos esta mezcla con las manos, si la notas muy blanda añade algo más de pan, yo en esta receta usé para el "añadido" avena molida. Si por el contrario lo notas algo duro o seco puedes añadir un poco de leche, con cuidado de no pasarte!

Tapamos la carne con un paño de cocina y la dejamos macerar. Mientras en una sartén con aceite pochamos los pimientos a tiras, la otra cebolla y los tomates del bote cortados a trozos no muy pequeños, echamos sal y un poco de azúcar morena. Hazlo a fuego medio durante unos 20 minutos.

Es hora de formar las albóndigas y pasarlas por una mezcla de harina y avena molida (3 partes de harina por 1 de avena + o menos). Las freímos a fuego no demasiado fuerte, conforme se van friendo se ponen en la fuente donde está el pisto que hicimos anteriormente. Cuando ya están todas fritas se pone una tapa y a fuego lento se dejan cocinar durante 5 minutos.

Puedes servirlas con patatas fritas a dados. 🍽