Albóndigas con garbanzos y champiñones

Poner el pan en remojo y cuando esté tierno, escurrir.
Pon la carne picada en un bol o plato hondo, salpimenta, agrega el pan escurrido, añade el perejil, el orégano y ralla un poco de nuez moscada

Mezcla bien los ingredientes, incorpora el huevo crudo, mezcla y añade el pan rallado para acabar de ligar la masa

Pon un poco de aceite en una sartén o cazuela, ves poniendo las albóndigas con el fuego medio. Fríe los dos dientes de ajo cortados por la mitad y retiralos cuando estén dorados

A continuación, pon la zanahoria cortada en trozos, el pimiento verde y el del piquillo troceados, mezcla y incorpora la carne de ñora

Añade el vino, deja que reduzca y retira las albóndigas de la sartén

Añade los champiñones cortados a cuartos y cocina a fuego medio para que suelten los jugos

Salpimenta al gusto ya que los champiñones son bastante sosos. Cuando cambien de color, retirar de la sartén y reservar con las albóndigas

Tritura las hortalizas con las nueces, pistachos y galleta si tienes avellanas o almendras mejor (yo solo tenía nueces y unos pistachos), pon de nuevo las albóndigas y los champiñones en la sartén.

Vierte la salsa por encima y cocina cinco minutos más. Añade un vasito de agua o de caldo. Incorpora las aceitunas y los garbanzos, si vais a comer todos garbanzos.

Cuece unos minutos más hasta que la salsa esté al punto