Pastel de pastor sin carne

Lavamos y pelamos la verdura y la ponemos a cocer en una olla con agua abundante durante unos 20 minutos. En otra olla ponemos la lecha con la mantequilla, las semillas, un trozo de mantequilla y la piel del limón. La ponemos a calentar.

Agregamos el perejil, la merluza y un chorrito de vino. Calentamos a fuego moderado y cuando empieza a burbujear, tapamos la olla, bajamos el fuego a mínimo y dejamos 20 minutos. Destapamos y sacamos la piel de limón y las semillas. Ponemos el horno a 200º.

Picamos el pescado para que absorba mejor el líquido. Trasladamos las verduras ya cocidas de la otra olla a un bol, agregamos sal, pimienta y un par de nueces de mantequilla. Normalmente también echo medio tarro de yogur griego, pero no tenía.

Ponemos las lonchas de salmón ahumado encima de la merluza y exprimimos el zumo del limón pelado. Pisamos la verdura cocida con un tenedor (si no tenemos pisador de patatas) y ponemos la mezcla encima del pescado.

Rallamos el queso y la ponemos encima. Finalmente colocamos en el horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo y luego 5 minutos al grill. Y ¡Listo!