น้ำพริกปลาป่น

เอาปลาโยนใส่หม้ออบอุณหภูมิ 150°c ประมาณ 15-20 นาทีแล้วแต่เตาใครเตามัน ระวังไหม้ด้วย

หันมานำพริกล้างน้ำแล้วคั่วพอมีกลิ่นแล้วตักออก (เดี๋ยวพอพริกเย็นตัวลงจะกรอบขึ้น) พักไว้ก่อน ปิ้งถั่วเน่า แล้วซอยหอม ปลอกกระเทียม ใส่กระทะคั่วให้สุก ตำกระเทียมกลีบเล็กใส่เกลือนิดหน่อยตำให้ละเอียดแล้วตักออกพักไว้ เอามะขามเปียกแกะเมล็ดออกแล้วสับ ๆ ๆ แล้วใส่น้ำอุ่นละลายพอเปียก ๆ

นำ พริกที่คั่วไว้ ปลาย่าง แล้วถั่วเน่า มาบด หรือจะใส่ครกตำก็ตามสะดวก

นำกระทะตั้งไฟเติมน้ำมันใส่กระเทียมที่ตำไว้ เจียวให้เหลืองหอม ก่อนที่จะใส่น้ำพริกที่ตำไว้ผัดผัดให้แห้ง หรือใครจะชอบแบบเปียก ๆ หน่อยก็ได้เหมือนกัน รับประทานกับข้าวร้อน ๆ คลุกน้ำพริก เหยาะน้ำปลานิดนึงกินคู่กับไข่ต้มขแนมผักสดตบด้วย แคบหมูกรอบ ๆ....