Timbal de salteado de verduras y huevo escalfado

Calentar una sarten y echar las verduras, dejar que suelten y reduzcan agua, una vez ya no haya agua en la sarten, salpimentar agregar el aceite, dar unas vueltas y con ayuda de una tijera de cocina, cortar en trozos más pequeños para facilitar que no se desmonte el timbal.

Poner un aro de cocina en un plato o fuente que pueda ir al horno. Rellenar el aro con las verduras salteadas, hacer un hueco en el centro y poner el huevo dentro ( se esparcirá la clara por las verduras, pero eso hará que estén más buenas), sazonar el huevo.

Introducir en el horno previamente calentado a 220º y hornear hasta que el huevo cuaje. Cuando la yema empiece a cuajar, poner por encima un poco de puerro picado que le dará muy buen sabor. Una vez la clara esté cuajada y la yema a nuestro gusto, retirar del horno.

Con ayuda de un cuchillo separar las verduras del aro de cocina, retirar el aro y con una espátula y mucho cuidado sacar el timbal y emplatar en un plato de presentación, se puede espolvorear con con alguna hierba aromática o decorar con un poco de glasé de vinagre. Servir caliente.