Timbal de butifarra con huevo

En una cazuela ponemos un chorreón de aceite de oliva a calentar, mientras cortamos todas las verduras en trozos,cuando esta un poco caliente añadimos el ajo y antes que se dore echamos la cebolla y el pimiento, lo doramos un poco, cuando lo tenemos añadimos los champiñones, el tomate cortado en dados y pelados.

Lo rehogamos todo muy bien, que quede el punto de frito.

Mi entras que se fríe, cogemos la butifarra de la punta y tiramos de la carne sin piel y bamos sacando bolas de carne, como si fueran albóndigas, y las añadimos a la cazuela con todas las verdura, añadimos el vino y tapamos dejamos cocer 15 minutos con cuidado que no se pegue.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños y las freímos con un poco de sal tienen que quedar blandas, las sacamos y las ponemos en un plato con un papel para que suelte la grasa del aceite.

Como montar el plato si tenéis un molde cuadrado lo ponéis en el centro del plato y ponemos una capa de patatas, la apretamos bien encima ponemos las verdura con las albóndigas y presionamos, por ultimo hacemos los huevos fritos y los ponemos encima con un cherrin de sal, acompañar de un buen pan.

Así como quedan estaba de muerte. Que aproveche!