Timbal de escalivada con arroz de coliflor

Marta Fernández
Marta Fernández @xurrucadas
Terrassa (Barcelona)

Lo he servido tipo ensalada tibia y con la vinagreta ha quedado una mezcla de sabores muy buena, muy suave.

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Ingredientes

+ 1h
2 raciones
  1. 1pimiento rojo asado
  2. 1berenjena asada
  3. 1/2coliflor
  4. 4 dientesajo
  5. Especias
  6. Sal y pimienta negra
  7. Aove
  8. Vinagreta
  9. 1 cucharaditamostaza antigua
  10. 1/2limón
  11. 5 cucharadasAove
  12. Al gustoSal y pimienta
  13. Al gustoCilantro
  14. 1 puñaditopistachos picados

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Asa el pimiento y la berenjena en el horno 200° 45 minutos, o en airfryer.
    Una vez asados quita la piel, corta a tiras el pimiento y la berenjena y reserva

  2. 2

    Para el arroz de coliflor, pica la coliflor en una procesadora

  3. 3

    Pica los dientes de ajo y sofríe un poco en una sartén. Cuando estén un pelín dorados añade la coliflor picada, pon sal, pimienta y las especias escogidas, como por ejemplo cúrcuma y comino, ajo y cebolla en polvo.

  4. 4

    Cocina durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

  5. 5

    En un plato, coloca un aro de emplatar y pon en la base la coliflor, luego coloca encima el pimiento y la berenjena cortados a tiras.

  6. 6

    Para la vinagreta, en un bol mezcla la mostaza+zumo de medio limón + Aove + Sal + Pimienta + Cilantro y emulsiona un poco batiendo con energía

  7. 7

    Añade la vinagreta encima del timbal, pon por encima los pistachos picaditos y disfruta!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Marta Fernández
Marta Fernández @xurrucadas
Terrassa (Barcelona)
Siempre me ha gustado cocinar pero desde hace un tiempo me he dado cuenta de que debería haber estudiado cocina y haberme dedicado a ello, es mi vocación frustrada. Todo el mundo te dice que siempre se está a tiempo pero no es tan fácil dejarlo todo y empezar una nueva vida así que seguiré haciendo mis pinitos caseros compartiendo por aquí mis recetas.Me encanta aprender y probar cosas nuevas.Bucearía en chocolate! 😅😂A gosaaaaaar!!!
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