Gratinado de acelgas y champiñones
He hecho este gratinado de acelgas y champiñones, que ha quedado muy bueno. lleva un poco de queso de cabra, tomate crudo, pimiento del piquillo y espárragos. Me ha gustado mucho variar las acelgas cocidas y transformarlas en este gratinado.
Es una receta que está indicada para personas vegetarianas.
Gratinado de acelgas y champiñones
He hecho este gratinado de acelgas y champiñones, que ha quedado muy bueno. lleva un poco de queso de cabra, tomate crudo, pimiento del piquillo y espárragos. Me ha gustado mucho variar las acelgas cocidas y transformarlas en este gratinado.
Es una receta que está indicada para personas vegetarianas.
Paso a paso
- 1
Hervir las acelgas en agua y sal, colar y dejar que se escurran bien.
- 2
Una vez escurridas, las he puesto encima de papel de cocina para que absorbiera el agua que quedaba.
- 3
Mientras limpiar los champiñones, cortar en trozos ni pequeños ni demasiado grandes, poner una cucharada de aceite en una sarten y saltear los champiñones, sazonar al ponerlos en la sarten con la sal de ajo.
- 4
Cuando ya estén casi hechos, espolvorear con perejil picado.
- 5
Reitirar los champiñones de la sarten y reservar, en la misma sarten, poner una cucharadita de aceite y saltear el diente de ajo picado muy pequeño.
- 6
A continuación incorporar las acelgas, los pimientos del piquillo cortados en tiras y el queso de cabra troceado, mezclar hasta que el queso se funda con las acelgas, salpimentar al gusto.
- 7
Pelar el tomate y cortar en rodajas, poner sobre papel de cocina para que absorba los jugos. Hacer lo mismo con los espárragos.
- 8
En una asadera grande o dos individuales, que puedan ir al horno, poner la mitad de las acelgas si son dos asaderas y todas si es una asadera única.
- 9
A continuación poner los champiñones, hacer lo mismo que con las acelgas.
- 10
Seguidamente poner las rodajas de tomate, sazonar, cubrir con queso para gratinar y los espárragos por encima, a los que le pondremos un poco de queso por encima también, espolvorear con perejil picado por encima.
- 11
Introducir en el horno y gratinar al gusto. Si se ha hecho en dos asaderas, se sirve en la misma asadera y en caso contrario repartir en dos platos. Se sirve caliente.
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