Gratinado de acelgas y champiñones

Una vez escurridas, las he puesto encima de papel de cocina para que absorbiera el agua que quedaba.

Cuando ya estén casi hechos, espolvorear con perejil picado.

A continuación incorporar las acelgas, los pimientos del piquillo cortados en tiras y el queso de cabra troceado, mezclar hasta que el queso se funda con las acelgas, salpimentar al gusto.

Pelar el tomate y cortar en rodajas, poner sobre papel de cocina para que absorba los jugos. Hacer lo mismo con los espárragos.

A continuación poner los champiñones, hacer lo mismo que con las acelgas.

Seguidamente poner las rodajas de tomate, sazonar, cubrir con queso para gratinar y los espárragos por encima, a los que le pondremos un poco de queso por encima también, espolvorear con perejil picado por encima.